Montako päivää kalaa voi syödä?

Kalaa pöytään – kuinka kauan se säilyy?

Moni pohtii, kuinka kauan kalaa voi turvallisesti syödä sen ostamisen jälkeen. Vastaus ei ole yksiselitteinen, vaan riippuu kalan tyypistä, käsittelytavasta ja säilytystavasta. Yleinen virhekäsitys on, että kala on syötävä heti saman päivän aikana. Totuus on hieman monimutkaisempi.

Tuore kala: Paras maku ja ravintoarvo saadaan, kun tuore kala valmistetaan ruoaksi mahdollisimman pian ostohetken jälkeen – mieluiten vuorokauden sisällä. Tuoreen kalan säilyvyys jääkaapissa on kuitenkin rajoitettu. Hyvä nyrkkisääntö on, että tuore kala tulisi käyttää kahden päivän sisällä ostohetkestä. Jos kala alkaa haista pahalta, on se ehdottomasti heitettävä pois, vaikka se olisikin vielä “kahden päivän säilyvyysajan” sisällä. Haju on paras mittari kalan tuoreuden arvioinnissa. Muita merkkejä pilaantumisesta ovat limainen pinta, samean harmaa väri ja epämiellyttävä tuoksu.

Käsittelyllä eroa: Kalan käsittelytapa vaikuttaa merkittävästi sen säilyvyyteen. Esimerkiksi suolaaminen, marinointi tai savustaminen pidentävät kalan säilyvyysaikaa. Suolattu ja marinoitu kala voi säilyä jääkaapissa jopa useita päiviä, kun taas savustettu kala säilyy yleensä 2-3 päivää jääkaapissa pakkauksessa. On kuitenkin tärkeää tarkistaa pakkauksen ohjeet, sillä eri valmistajien säilyvyysajat voivat vaihdella.

Pakastekala: Pakastaminen on tehokkain tapa pidentää kalan säilyvyyttä. Oikein pakastettu kala säilyttää laadun ja ravintoarvonsa jopa useita kuukausia. Pakastetun kalan sulattamisen jälkeen se tulisi kuitenkin käyttää mahdollisimman pian, samoin kuin tuore kala.

Yhteenvetona:

• Tuore kala: Parhaiten vuorokauden sisällä, maksimissaan 2 päivää jääkaapissa.
• Savustettu kala: 2-3 päivää jääkaapissa.
• Suolattu/marinoitu kala: Useita päiviä jääkaapissa (riippuu menetelmästä ja pakkauksesta).
• Pakastekala: Useita kuukausia pakastimessa, sulatuksen jälkeen mahdollisimman pian.

Muista aina tarkistaa kalan tuoreus ennen käyttöä. Epäilyksen herättäessä on aina parempi heittää kala pois kuin riskeerata terveyttä. Älä aliarvioi hajun merkitystä – pahalta haiseva kala on pilalla ja sen syöminen voi aiheuttaa ruoka myrkytyksen.