Onko maitorahkassa heraproteiinia?

Maitorahka – Kaseiinin kuningas, vai hiipivää heraproteiinia?

Maitorahka on noussut suomalaisten terveystietoisten kuluttajien suosioon proteiinipitoisuutensa ansiosta. Se on monipuolinen raaka-aine, jota käytetään niin aamupaloissa, välipaloissa kuin leivonnassakin. Mutta kun puhutaan proteiinista maitorahkassa, mikä on sen koostumus? Sisältääkö se heraproteiinia, vai onko kyseessä pelkästään kaseiinin valtakunta?

Perinteinen käsitys: Kaseiini pääosassa

Yleinen käsitys on, että maitorahka on pääasiassa kaseiiniproteiinia. Tämä johtuu siitä, että valmistusprosessissa heraproteiini pyritään poistamaan. Maidossa itsessään on noin 80 % kaseiinia ja 20 % heraproteiinia. Maitorahkaa valmistettaessa juoksutetaan maitoa, jolloin kaseiini saostuu ja muodostaa kiinteän massan. Hera, eli nestemäinen osa, erotetaan tästä massasta.

Heraproteiinin hiipivä läsnäolo

Vaikka valmistusprosessi tähtää heraproteiinin poistoon, täydellinen erottaminen ei ole mahdollista. Pieni määrä heraproteiinia jää aina maitorahkaan. Tämä määrä on kuitenkin huomattavasti pienempi kuin maidossa itsessään. Heraproteiinin osuus maitorahkassa voi vaihdella valmistajasta ja valmistustavasta riippuen, mutta se on joka tapauksessa murto-osa kokonaisproteiinipitoisuudesta.

Miksi kaseiini on kuningas?

Kaseiini on hidassulattoinen proteiini, mikä tarkoittaa, että se imeytyy hitaasti ja tasaisesti elimistöön. Tästä syystä maitorahkaa pidetään erinomaisena iltapalana tai välipalana, sillä se pitää kylläisenä pitkään ja estää lihasten hajoamista yön aikana. Heraproteiini puolestaan on nopeasti imeytyvää, ja sitä pidetään ihanteellisena treenin jälkeisenä proteiinilähteenä.

Mitä tämä merkitsee kuluttajalle?

Käytännössä pieni heraproteiinin määrä maitorahkassa ei ole merkittävä tekijä valittaessa proteiinilähdettä. Maitorahka on edelleen erinomainen valinta silloin, kun halutaan nauttia kaseiinipitoista ja vatsaystävällistä proteiinia. Jos haluat maksimoida heraproteiinin saannin, kannattaa turvautua erillisiin heraproteiinivalmisteisiin tai muihin elintarvikkeisiin, joissa heraproteiinin osuus on suurempi.

Yhteenveto

Maitorahka on pääasiassa kaseiiniproteiinia sisältävä maitotuote. Vaikka heraproteiinia on läsnä, sen määrä on vähäinen. Maitorahka on erinomainen valinta silloin, kun etsit hidassulattoista proteiinilähdettä, joka pitää kylläisenä pitkään. Muista kuitenkin, että terveelliseen ruokavalioon kuuluu monipuolisesti erilaisia proteiinilähteitä!