Paljonko lihaa per ruokailija?

Lihamäärä ruokailijaa kohden: Opas onnistuneeseen ruokailuun

Lihan määrä ruokapöydässä on usein keskustelunaihe, ja sen määrittäminen oikein voi olla yllättävän haastavaa. Oikea lihamäärä riippuu monesta tekijästä, eikä ole olemassa yhtä ainoaa oikeaa vastausta. Annoksen koko, muut ruoan ainekset, juhlan luonne ja tietenkin ruokavieraiden nälkäisyys ja ruokahalu vaikuttavat kaikki siihen, kuinka paljon lihaa tulee ostaa.

Yleisesti ottaen lihan määrää on helppo arvioida, kun ottaa huomioon annoksen tyypin ja seurueen koostumuksen. Kevyempien ruokien, kuten keittojen ja muhennosten, yhteydessä 80-100 grammaa lihaa per henkilö riittää usein mainiosti. Liha toimii tässä tapauksessa lähinnä makua ja rakennetta antavana ainesosana, eikä sen tarvitse olla pääroolissa. Muita aineksia, kuten kasviksia tai pastaa, on tällöin usein runsaasti.

Jos liha on pääruoka, tarve kasvaa huomattavasti. Tällöin 150-250 grammaa lihaa henkilöä kohden on usein sopiva määrä. Tämä luku voi kuitenkin vaihdella suuresti riippuen siitä, kuinka paljon muita lisukkeita on tarjolla. Jos tarjoilet runsaasti perunoita, salaatteja ja muita vihanneksia, 150 grammaa saattaa riittää, kun taas kevyempien lisukkeiden kanssa 200-250 grammaa on parempi valinta. Myös lihan tyyppi vaikuttaa: naudanlihan täytyy usein olla paksumpaa, kun taas esimerkiksi broileria voi käyttää hieman enemmän.

Buffet-tyyppinen tarjoilu vaatii erityistä huomiota. Koska ihmiset voivat ottaa itselleen niin paljon kuin haluavat, on viisasta laskea hieman reilummin. Lisäämällä noin 20-30% tavanomaiseen määrään varmistaa, että kaikki saavat haluamansa määrän lihaa, vaikka joku ottaisi useammankin annoksen.

Lapset syövät yleensä aikuisia vähemmän. Alle kouluikäiset tarvitsevat vain noin puolet aikuisannoksesta, eli 50-125 grammaa riippuen lapsen iästä ja ruokahalusta. Teini-ikäiset taas saattavat syödä jo lähellä aikuisten annoksia.

On aina viisaampaa laskea hieman ylimääräistä lihaa kuin jäädä siitä paitsi. Parempi on, että jää vähän yli, kuin että vieraat jäävät nälkäisiksi. Ylimääräistä lihaa voi käyttää seuraavana päivänä lounaaksi tai osana toista ruokaa. Jäämät voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Muista myös varmistaa, että liha on oikein kypsennetty ja turvallisesti säilytetty. Hyvää ruokahalua!