Paljonko lohta 30 hengelle?

Lohen määrän arviointi 30 hengelle: Vinkkejä onnistuneeseen kattaukseen

Lohta pidetään usein juhlapöydän kruununa, ja syystäkin! Sen herkullinen maku ja monipuoliset valmistusmahdollisuudet tekevät siitä erinomaisen valinnan niin arkeen kuin juhlaankin. Mutta kuinka paljon lohta tulisi varata, jos vieraslistalla on 30 nimeä? Vastaus riippuu useista tekijöistä, kuten tarjoilutavasta, annoksen koosta ja vieraiden ruokahalusta.

Pääruoka vs. alkupala tai lisuke:

Jos lohi on illan pääruoka, kannattaa varata reilumpi määrä. Yleisesti ottaen 150-200 grammaa lohta per henkilö on sopiva annoskoko pääruoaksi. Tämä tarkoittaa, että 30 hengelle tarvitset noin 4,5-6 kiloa lohta. On kuitenkin viisasta varata hieman ylimääräistä, noin 5-7 kiloa, siltä varalta, että joidenkin vieraiden ruokahalu on suurempi tai lohta jää jostain syystä vähemmän käyttökelpoiseksi valmistusvaiheessa.

Jos lohta tarjoillaan alkupalana tai lisukkeena osana suurempaa kokonaisuutta, riittää pienempi määrä. Tällöin 100-150 grammaa henkilöä kohden on sopiva arvio, jolloin kokonaistarpeeksi tulee noin 3-4,5 kiloa. Tässäkin tapauksessa on suositeltavaa varata hieman extraa, eli noin 2-3 kiloa, jotta kaikki varmasti saavat lohta maistaa.

Muita huomioitavia tekijöitä:

Lohityypillä on myös merkitystä määrän arvioinnissa. Jos tarjoilet esimerkiksi kokonaisena paistettua lohta, jossa on ruotoja, tarvitset hieman enemmän lohta per henkilö kuin fileepaloja tarjottaessa. Ruotoja ja nahkaa ei syödä, joten ne vähentävät syötävän osuuden määrää.

Vieraiden ikäjakauma voi myös vaikuttaa tarvittavan lohen määrään. Lapset syövät yleensä pienempiä annoksia kuin aikuiset. Jos tiedossa on paljon lapsivieraita, voit hieman vähentää lohen määrää.

Erityisruokavaliot:

Muista ottaa huomioon myös vieraiden mahdolliset erityisruokavaliot. Jos tiedossa on esimerkiksi kasvissyöjiä tai vegaaneja, heille tulee tarjota vaihtoehtoinen ruoka. Tällöin lohen määrää voidaan tarvittaessa vähentää. On kohteliasta kysyä vieraiden ruokavalioista etukäteen, jotta voit suunnitella tarjoilut asianmukaisesti.

Yhteenveto:

Lohen määrän arviointi 30 hengelle riippuu siis monesta tekijästä. Pääruoaksi kannattaa varata 5-7 kiloa lohta, alkupalaksi tai lisukkeeksi 2-3 kiloa. Muista ottaa huomioon lohityyppi, vieraiden ikäjakauma ja mahdolliset erityisruokavaliot. Hieman ylimääräisen lohen varaaminen on aina suositeltavaa, jotta kaikki varmasti saavat nauttia tästä herkullisesta kalasta. Loput lohesta voi käyttää seuraavana päivänä esimerkiksi lohikeittoon tai -voileipiin. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty – ja herkullisen lohikattauksen suunnittelu onkin takuuvarma tapa varmistaa juhlien onnistuminen!