Pitääkö kana pestä ennen paistamista?

Pitääkö kana pestä ennen paistamista? – Ei, se on vaarallista!

Moni on tottunut pesemään kanan ennen sen paistamista, mutta tämä on todellisuudessa vaarallinen käytäntö, joka voi johtaa vakaviin ruokamyrkytyksiin. Vastaus kysymykseen on siis selkeä: ei, kanan peseminen ennen paistamista ei ole tarpeellista, ja se on jopa haitallista.

Kanan pinnalla voi elää kampylobakteereja, salmonellaa ja muita haitallisia bakteereja. Näistä kampylobakteerit ovat yleisin ruokamyrkytyksen aiheuttaja Suomessa ja muuallakin maailmassa. Vanhassa ajattelussa kanan peseminen oli tapa poistaa näitä bakteereja, mutta todellisuus on toinen. Peseminen ei tehokkaasti poista bakteereja, päinvastoin se levitttää niitä.

Kanan peseminen roiskuu bakteereja ympäri keittiötä, levittäen niitä työtasoille, astioille ja jopa vaatteille. Tämä kontaminaatio voi johtaa vakavaan ruokamyrkytykseen, vaikka kana kypsennettäisiin huolellisesti. Kuuma paistaminen tappaa kyllä bakteerit kanassa itsessään, mutta ympäristöön levittäytyneet bakteerit jäävät eloon. Ne voivat saastuttaa muita ruokia, jotka syödään raakana tai puutteellisesti kypsennettyinä.

Mitä sitten tehdä?

Sen sijaan, että pesisit kanaa, keskity huolelliseen hygieniaan:

• Käytä erillistä leikkuulautaa raa’alle kanalle. Älä käytä samaa lautaa muiden ruokien leikkaamiseen.
• Pese kädet huolellisesti ennen ja jälkeen kanan käsittelyn. Käytä saippuaa ja lämpöistä vettä vähintään 20 sekunnin ajan.
• Puhdista kaikki työtasot ja välineet huolellisesti pesuaineella ja kuumalla vedellä kanan käsittelyn jälkeen.
• Kypsennä kana huolellisesti sisälämpötilan saavuttaen vähintään 74 °C. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi kanat on kypsä.

Lyhyesti sanottuna: Älä pese kanaa ennen paistamista! Huolellinen hygienia ja kunnollinen kypsennys ovat ainoat tehokkaat tavat estää ruokamyrkytykset. Näin varmistat turvallisen ja maukkaan aterian.