Pitääkö seesaminsiemenet liottaa?

Seesaminsiementen liottaminen: Avaako se oven ravintoaineiden aarreaittaan?

Seesaminsiemenet, pienet mutta mahtavat, ovat tunnettuja ravinteikkaasta koostumuksestaan. Ne sisältävät runsaasti kuitua, proteiinia, terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Mutta saammeko kaiken irti näistä pikkujyvistä nauttimalla ne sellaisenaan? Entä jos liottaisimme ne? Avaaako tämä prosessin oven seesaminsiementen ravintoaineiden aarreaittaan?

Seesaminsiementen kuori sisältää fytiinihappoa, jota kutsutaan usein “antinutrientiksi”. Fytiinihappo voi sitoutua mineraaleihin, kuten kalsiumiin, rautaan ja sinkkiin, tehden niistä keholle vaikeammin imeytyviä. Liottaminen voi auttaa vähentämään fytiinihapon määrää ja siten parantaa mineraalien imeytymistä.

Mutta liottaminen ei ainoastaan vähennä fytiinihappoa. Se voi myös:

• Parantaa sulavuutta: Liotus pehmentää seesaminsiemeniä, mikä tekee niistä helpommin sulavia ja vähentää vatsavaivojen riskiä.
• Tehostaa entsyymitoimintaa: Liottaminen aktivoi siementen omat entsyymit, jotka auttavat hajottamaan ravintoaineita ja tekevät niistä paremmin hyödynnettävissä.
• Vapauttaa ainutlaatuisia makuvivahteita: Liotus voi tuoda esiin seesaminsiementen pähkinäisen ja hieman makean maun, tehden niistä entistä herkullisempia.

Käytännön vinkkejä liotukseen:

• Liota seesaminsiemeniä puhtaassa vedessä huoneenlämmössä 4-8 tuntia tai yön yli.
• Käytä noin kaksi kertaa niin paljon vettä kuin siemeniä.
• Huuhtele siemenet huolellisesti liotuksen jälkeen.
• Liotetut seesaminsiemenet voi nauttia sellaisenaan tai käyttää niitä esimerkiksi smoothiessa, jogurtissa, salaatissa tai leivonnassa. Voit myös kuivata ne uunissa tai kuivausrummulla ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa myöhempää käyttöä varten.

Vaikka seesaminsiementen liottamisen terveyshyötyjä tukevaa tieteellistä näyttöä on vielä rajallisesti, monet kokevat hyötyvänsä siitä. Liottaminen on yksinkertainen ja edullinen tapa, jolla voit mahdollisesti parantaa seesaminsiementen ravintoarvoa ja nauttia niiden täydestä potentiaalista. Kokeile itse ja huomaa ero!