Saako kananmunasta B12?

Kananmunan B12-vitamiini: Arvoitus vai ravitsemuksellinen aarre?

Kananmuna on kiistatta monipuolinen ja arvostettu osa monien ruokavaliota. Sen sisältämä proteiini on korkealaatuista, ja lisäksi se tarjoaa joukon tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Usein kuulee väitettävän, että kananmuna on hyvä B12-vitamiinin lähde. Mutta kuinka paljon B12-vitamiinia kananmuna todellisuudessa sisältää ja millainen rooli sillä on osana kokonaisvaltaista B12-vitamiinin saantia?

Kyllä, kananmuna sisältää B12-vitamiinia, mutta…

Kananmunassa on todellakin B12-vitamiinia, mutta määrä ei ole valtava. Yhden suuren kananmunan (noin 50g) sisältämä B12-vitamiinin määrä vaihtelee, mutta se on yleensä noin 0,5 – 0,7 mikrogrammaa. Päivittäinen B12-vitamiinin suositus aikuisille on noin 2,4 mikrogrammaa. Näin ollen, vaikka kananmuna on B12-vitamiinin lähde, se ei yksinään riitä täyttämään päivittäistä tarvetta.

Mistä B12-vitamiini kananmunaan tulee?

Kananmunan B12-vitamiinipitoisuus riippuu emon ruokavaliosta. Jos kana saa ravinnossaan riittävästi B12-vitamiinia, se siirtyy myös munaan. Tehotuotannossa olevien kanojen ruokavalio on usein täydennetty B12-vitamiinilla, jolloin munien pitoisuus on tyypillisesti korkeampi. Vapaan kanan munissa, joiden ruokavalio ei ole yhtä kontrolloitu, pitoisuudet voivat vaihdella enemmän.

Kananmunan keltuainen: B12-vitamiinin keskus

Suurin osa kananmunan B12-vitamiinista sijaitsee keltuaisessa. Valkuaisessa on huomattavasti vähemmän tätä tärkeää vitamiinia. Jos siis tavoittelet B12-vitamiinia kananmunasta, on tärkeää syödä koko muna.

Miten hyödynnät kananmunan B12-vitamiinin parhaiten?

• Yhdistä kananmuna muihin B12-vitamiinin lähteisiin: Koska kananmuna ei yksinään riitä täyttämään päivittäistä tarvetta, on tärkeää sisällyttää ruokavalioon myös muita B12-vitamiinin lähteitä, kuten lihaa, kalaa, maitotuotteita ja B12-vitaminoituja elintarvikkeita.
• Huomioi kypsennystapa: Liiallinen kuumentaminen voi heikentää vitamiinien, myös B12-vitamiinin, pitoisuutta. Miedompi kypsennystapa, kuten paistaminen miedolla lämmöllä tai keittäminen, voi auttaa säilyttämään vitamiineja paremmin.
• Ota huomioon yksilölliset tarpeet: Tietyt ryhmät, kuten ikääntyneet, kasvissyöjät ja henkilöt, joilla on imeytymishäiriöitä, saattavat tarvita enemmän B12-vitamiinia ja heidän tulisi kiinnittää erityistä huomiota riittävään saantiin.

Johtopäätös:

Kananmuna on arvokas osa monipuolista ruokavaliota ja se sisältää myös B12-vitamiinia. Vaikka se ei yksinään riitä täyttämään päivittäistä tarvetta, se voi olla hyödyllinen lisä, erityisesti osana tasapainoista ruokavaliota, joka sisältää myös muita B12-vitamiinin lähteitä. Muista kuitenkin, että emon ruokavalio vaikuttaa kananmunan B12-vitamiinipitoisuuteen, joten valitse mahdollisuuksien mukaan laadukkaita kananmunia. Jos olet huolissasi B12-vitamiinin saannistasi, konsultoi lääkäriäsi tai ravitsemusterapeuttia saadaksesi henkilökohtaista neuvontaa.