Voiko kalasopan pakastaa?

Kalasopan pakastaminen: Onnistuuko se ja miten?

Moni herkullinen kalakeitto jää yli ja houkutus pakastaa loput on suuri. Mutta onnistuuko kalasopan pakastaminen ja jos onnistuu, miten se kannattaa tehdä, jotta maku ja koostumus säilyvät parhaina mahdollisina?

Vastaus on kyllä, kalasopan voi pakastaa. On kuitenkin muutamia seikkoja, jotka kannattaa ottaa huomioon, jotta lopputulos on nautinnollinen myös sulatuksen jälkeen.

Ensinnäkin, peruna ja kerma eivät aina kestä pakastusta parhaalla mahdollisella tavalla. Peruna voi muuttua rakenteeltaan jauhomaiseksi ja kerma saattaa juoksettua. Jos keitto sisältää näitä ainesosia, on hyvä varautua siihen, että koostumus voi muuttua hieman. Tätä voi kompensoida lisäämällä sulatuksen jälkeen tilkan kermaa tai maitoa parantamaan koostumusta.

Toiseksi, kalan laatu on avainasemassa. Pakastettu ja uudelleen sulatettu kala ei säily yhtä hyvin kuin tuore kala. Jos keitto on tehty jo kertaalleen pakastetusta kalasta, sen pakastamista uudelleen ei suositella. Käytä pakastukseen aina tuoretta kalaa.

Kolmanneksi, pakkausmenetelmä on tärkeä. Juha Hautaniemen neuvoa kalan pakastamiseen paperista muovipussiin voi soveltaa myös keiton pakastamiseen pienissä erissä. Voit myös pakastaa keiton sopivankokoisissa pakasterasioissa. Jätä pakastusrasiaan hieman tilaa, sillä neste laajenee jäätyessään. Merkitse pakastettavaan astiaan keiton sisältö ja pakastuspäivämäärä.

Optimaalinen pakastusaika kalasopalle on noin 2-4 viikkoa, vaikka se säilyy pakastimessa pidempäänkin. Mitä nopeammin keiton sulattaa ja käyttää, sitä parempi on maku ja koostumus.

Vinkkejä pakastamiseen:

• Jäähdytä keitto nopeasti ennen pakastamista.
• Pakasta keitto pienissä erissä, jolloin se sulaa nopeammin ja vältytään turhalta uudelleensulatukselta.
• Käytä pakastuksenkestäviä pakkausmateriaaleja.
• Sulata keitto jääkaapissa yön yli ja kuumenna se hellalla tai mikrossa ennen tarjoilua.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit nauttia herkullisesta kalakeitosta myös myöhemmin pakastimesta suoraan. Muista kuitenkin, että pakastaminen vaikuttaa aina jonkin verran ruoan koostumukseen, joten tuoreena valmistettu kalakeitto on aina parasta!