Voiko lehtikaalin pakastaa?

Lehtikaalin pakastus: helppoa ja hyödyllistä

Lehtikaali on monipuolinen ja ravitseva vihannes, jonka satoa voi riittää runsaasti. Jos et ehdi käyttää kaikkea tuoretta lehtikaalia heti, pakastaminen on erinomainen ratkaisu säilyttää sen ravintoarvo ja maku talven yli. Onko se vaikeaa? Ei todellakaan! Pakastaminen on yllättävän helppoa ja nopeaa. Tässä ohjeet onnistuneeseen lehtikaalin pakastukseen.

Ennen pakastusta:

• Puhdistus: Pese lehtikaalit huolellisesti kylmällä vedellä ja poista mahdolliset likaantuneet tai vioittuneet lehdet.
• Lehtiruotien poisto: Poista kovat lehtikaalin lehtiruodit, sillä ne jäävät pakastuksen jälkeen sitkeiksi ja epämiellyttävän rapeiksi. Voit jättää ohuehkot ruodit, jos haluat.
• Silppuuks: Pilko lehtikaali sopivan kokoisiksi suikaleiksi tai paloiksi. Pakastukseen sopiva koko on yksilöllinen, ja riippuu siitä, miten aiot lehtikaalia myöhemmin käyttää. Pienemmän palan pakastuminen on nopeampaa.
• Blanšaaminen (valinnainen): Blanšaaminen eli lyhyt keittäminen kiehuvassa vedessä parantaa lehtikaalin väriä ja rakennetta pakastuksen jälkeen. Upottaminen kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi riittää, jonka jälkeen lehtikaalit jäähdytetään nopeasti kylmässä vedessä. Tämä vaihe estää myös entsyymien toimintaa, jotka voivat heikentää lehtikaalin laatua pakastuksen aikana. Blanšaaminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä, ja monet pakastavat lehtikaalin onnistuneesti ilman sitä.

Pakastaminen:

• Pakastusrasiat tai -pussit: Levitä pakastettavat lehtikaalisuikaleet ohuelti pakastusrasialle tai -pussiin. Vältä liian paksuja kerroksia, jotta lehtikaalit jäätyvät tasaisesti. Ilmatiiviit rasiat tai pussit ovat olennaisia, jotta lehtikaali säilyy parhaiten ja vältetään pakastuspalovammoja.
• Merkintä: Merkitse pakasteet selkeästi päivämäärällä.
• Pakastus: Siirrä pakastetut lehtikaalit pakastimeen (-18°C).

Lehtikaalin säilyvyys pakastimessa: Oikein pakastettu lehtikaali säilyy pakastimessa noin 12 kuukautta laadun säilyessä hyvänä.

Kotipuutarhan lehtikaali: Jos sinulla on oma lehtikaaliviljelmä, sinun ei ehkä tarvitse pakastaa sitä lainkaan. Kestävänä kasvina se voi hyvin ulkona jopa lumen alla. Voit korjata satoa tarpeen mukaan talven aikana, jolloin saat aina tuoretta lehtikaalia. Tämä on luonnollinen ja erinomainen säilytystapa.

Pakastaminen on siis tehokas ja helppo tapa hyödyntää lehtikaalin runsasta satoa ympäri vuoden. Muista vain noudattaa yllä olevia ohjeita, niin nautit maukkaasta ja ravinteikkaasta lehtikaalista myös talvikuukausina.