Voiko öljyä laittaa mikroon?

Mikron salat: Voiko öljyä lämmittää, ja kannattaako edes yrittää?

Mikroaaltouuni on monen keittiön pelastaja, nopea apuri lämmittämään ruoantähteitä ja sulattamaan jäätä. Mutta entä öljy? Moni on saattanut pohtia, voiko öljyä lämmittää mikrossa, ja jos voi, onko siitä mitään hyötyä. Vastaus on hieman mutkikas, mutta katsotaanpa asiaa tarkemmin.

Teknisesti kyllä, mutta…

Kyllä, öljyä voi laittaa mikroon. Mikään ei varsinaisesti estä sitä. Ongelma piilee kuitenkin siinä, miten mikroaaltouuni toimii ja miten öljy reagoi siihen. Mikroaaltouunit lämmittävät ruokaa herättämällä ruoassa olevien vesimolekyylien värähtelyä. Tämä värähtely tuottaa lämpöä.

Öljy puolestaan on pääosin rasvaa, eikä sisällä juurikaan vettä. Tästä syystä se ei ime mikroaaltoja samalla tehokkuudella kuin esimerkiksi vesipitoiset ruoat.

Mitä tämä tarkoittaa käytännössä?

• Epätasainen lämpeneminen: Öljy ei lämpene tasaisesti mikrossa. Jotkut kohdat voivat olla lämpimämpiä kuin toiset, mikä ei ole toivottavaa, jos tarkoituksena on esimerkiksi paistaa jotain.
• Hidas ja tehoton: Verrattuna liesitasoon tai kattilaan, öljyn lämmittäminen mikrossa on huomattavasti hitaampaa ja epätaloudellisempaa. Vie enemmän aikaa saavuttaa haluttu lämpötila, ja samalla kulutat sähköä turhaan.
• Kuuma, mutta ei kuuma: Vaikka öljy saattaa lämmetä jonkin verran, se ei todennäköisesti saavuta tarpeeksi korkeaa lämpötilaa esimerkiksi uppopaistoon mikrossa. Lisäksi, öljyn lämpötilan säätely mikrossa on hankalaa.

Miksi et siis lämmittäisi öljyä mikrossa?

Yksinkertaisesti sanottuna, on olemassa parempia ja tehokkaampia tapoja. Liesitaso tai kattila tarjoaa tasaisemman ja nopeamman lämmityksen, jolloin öljyn lämpötilaa on helpompi hallita.

Milloin mikrossa lämmittäminen voisi olla perusteltua?

On olemassa yksi poikkeus, jossa mikroaaltouuni saattaa olla hyödyllinen: pienten määrien lämmittäminen, jolloin et halua likaantua koko kattilaa tai paistinpannua. Esimerkiksi, jos tarvitset lusikallisen lämmintä öljyä jonkin ruoan maustamiseen tai kastikkeen tekemiseen. Tällöin on kuitenkin tärkeää muistaa, että lämpeneminen on epätasaista, ja öljy voi kuumentua liikaa yllättäen.

Yhteenveto

Vaikka öljyn lämmittäminen mikrossa on teknisesti mahdollista, se on yleensä tehotonta, hidasta ja epätasaista. Parempi vaihtoehto on käyttää liesitasoa tai kattilaa, jolloin lämmitystä on helpompi kontrolloida ja tulos on tasaisempi. Mikroaaltouunia voi käyttää pienten määrien lämmittämiseen varovaisuutta noudattaen, mutta se ei ole ensisijainen vaihtoehto öljyn kuumentamiseen. Muista aina turvallisuus!