Voiko uusia perunoita säilyttää vedessä?

Uudet perunat uimakouluun? Vedessä säilytyksen salat

Kesän herkku, uudet perunat, houkuttelevat monesti ostamaan isomman satsin kerralla. Mutta miten säilyttää nämä herkät mukulat parhaalla mahdollisella tavalla, jotta niiden maku ja koostumus pysyvät ensiluokkaisina? Yksi usein kuultu vinkki on säilyttää kuorittuja perunoita vedessä. Onko tässä niksi vai nakki?

Kyllä, kylmä vesihaude voi pelastaa päivän, jos et aio valmistaa kaikkia kuorittuja uusia perunoita välittömästi. Vesi estää hapettumista, joka on perunoiden värjäytymisen ja harmaantumisen takana. Upottamalla kuoritut perunat kylmään veteen luot suojaavan kerroksen, joka hidastaa tätä prosessia tehokkaasti. Näin perunat pysyvät kauniin vaaleina ja rapeina jopa vuorokauden ajan. Tämä on erityisen kätevää esimerkiksi juhlia valmistellessa, kun aikaa halutaan säästää itse juhlinnan hetkelle.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että vedessä säilytys on vain väliaikaisratkaisu. Vaikka vesi suojaa hapettumiselta, se ei pysäytä sitä kokonaan. Lisäksi pitkään vedessä lilluneet perunat menettävät makuaan ja ravinteitaan. Vesi liuottaa perunoista vesiliukoisia vitamiineja ja mineraaleja, ja samalla perunoiden oma maku laimenee. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi uudet perunat kannattaa siis käyttää mahdollisimman pian kuorimisen ja mahdollisen vesihauteen jälkeen.

Jos vedessä säilytykseen turvaudutaan, on veden vaihtaminen muutaman tunnin välein suositeltavaa. Tämä varmistaa, että vesi pysyy kylmänä ja puhtaana, eikä bakteerien kasvu pääse alkamaan. Muista myös säilyttää perunavesiastia jääkaapissa.

Yhteenvetona: kyllä, kuorittuja uusia perunoita voi säilyttää kylmässä vedessä lyhytaikaisesti estääkseen niiden värjäytymistä. Vedessä säilytys ei kuitenkaan korvaa nopeaa käyttöä, ja parhaimman maun ja ravintosisällön takaamiseksi uudet perunat kannattaa valmistaa ja nauttia mahdollisimman tuoreina.