Paljonko puruja sähkösavustimeen?

Paljonko puruja sähkösavustimeen?

Sähkösavustimessa kosteita savustuspuruja sirotellaan tasaisesti ohueksi kerrokseksi savustuspöntön pohjalle ja purupellille. Purun määrä vaikuttaa savun makuun: liian vähäinen määrä heikentää makua, kun taas liiallinen määrä voi aiheuttaa purun palamisen.

Optimimäärä puruja:

Ihanteellinen purujen määrä riippuu savustettavan ruoan koosta ja tyypistä sekä savustimessasi olevasta tilasta. Yleensä ottaen voit kuitenkin käyttää seuraavaa nyrkkisääntöä:

• Pienet ruokamäärät (esim. kalafileet): 1-2 ruokalusikallista puruja
• Keskisuuret ruokamäärät (esim. broileri): 2-4 ruokalusikallista puruja
• Suuret ruokamäärät (esim. kassler): 4-6 ruokalusikallista puruja

Eri purulajien savustusaika ja aromi:

• Leppä: Pehmeä ja kevyt savun maku. Soveltuu hyvin kalalle, äyriäisille ja siipikarjalle. Savustusaika: 2-4 tuntia
• Hickory: Voimakas ja runsas savun maku. Soveltuu hyvin naudanlihalle, sianlihalle ja suurille kaloille. Savustusaika: 4-6 tuntia
• Tammi: Vahva ja savuinen maku. Soveltuu hyvin punaisille lihoille ja juustoille. Savustusaika: 6-8 tuntia

Vinkkejä:

• Käytä aina kosteita savustuspuruja. Kuivat purut voivat palaa helposti.
• Sirottele purut tasaisesti savustuspöntön pohjalle ja purupellille. Tämä varmistaa tasaisen savun leviämisen.
• Vältä purujen kasaantumista. Liian suuri purukerros voi estää savun virtausta ja aiheuttaa purun palamisen.
• Lisää puruja tarvittaessa. Jos savustaessasi huomaat, että savu heikentyy, lisää pieni määrä puruja.

Kokeilemalla eri purulajeja ja määriä voit löytää täydellisen yhdistelmän savustettavan ruoan makuun ja mieltymyksiisi.