Miksi kala suolataan merisuolalla?

Miksi merisuolaa käytetään kalan suolaukseen?

Kalan suolaus on olennainen osa ruoanlaittoa, sillä se parantaa kalan makua, säilyvyyttä ja rakennetta. Merisuola, erityisesti jodioimaton, on ihanteellinen valinta kalojen suolaukseen useista syistä.

Miellyttävä maku

Merisuola sisältää runsaasti mineraaleja, jotka antavat kalalle miedon ja miellyttävän maun. Jodi, joka löytyy jodioidusta suolasta, voi aiheuttaa kalan kitkeröitymisen, joten jodioimaton merisuola on parempi vaihtoehto.

Tasaisempi suolautuminen

Suolaliemen käyttäminen on erinomainen tapa varmistaa kalan tasaisempi suolautuminen. Tämä menetelmä estää suolan epätasaisen jakautumisen kalan pinnalle, mikä johtaisi epätasaisiin makuelämyksiin.

Säilyvyys

Suolaaminen auttaa poistamaan kalasta ylimääräistä kosteutta, mikä estää bakteerien kasvua ja pidentää kalan säilyvyyttä.

Parantunut rakenne

Suolaus kiinteyttää kalan proteiineja, mikä parantaa kalan rakennetta ja helpottaa sen käsittelyä kypsennyksen aikana.

Miten merisuolaa käytetään kalan suolaukseen

Kalan suolaamiseen merisuolalla on useita tapoja:

• Kuiva suolaus: Ripota suolaa kalan pinnalle tasaisesti ja anna sen imeytyä jääkaapissa 15-30 minuuttia.
• Märkä suolaus: Sekoita merisuolaa kylmään veteen ja upota kala suolaliemeen 1-2 tunniksi.
• Suolakuori: Peitä kala paksulla kerroksella merisuolaa ja anna sen seistä noin 30 minuuttia.

Suolan määrä riippuu kalan koosta ja halutusta suolaisuudesta. Yleinen ohjeistus on noin 1-2 ruokalusikallista merisuolaa kiloa kalaa kohden.

Kalan suolaaminen merisuolalla parantaa sen makua, säilyvyyttä ja rakennetta. Valitsemalla jodioimattoman merisuolan ja käyttämällä sopivaa suolausmenetelmää voit nauttia herkullisesta ja hyvin säilyvästä kalasta.