Mistä tietää onko liha pilalla?

Lihan pilaantumisen tunnistaminen: Nenä, silmät ja hyvä harkinta

Lihan pilaantumisen varmistaminen on tärkeää sekä terveyden että ruoan hukkaan menemisen välttämiseksi. Onneksi useimmiten pilaantuminen on helppo havaita käyttämällä aisteja ja hieman varovaisuutta. Älä luota ainoastaan vanhenemispäivään, sillä se on vain suuntaa-antava.

Hajuaistisi on paras ystäväsi: Pilaantuneella lihalla on tyypillisesti voimakas, epämiellyttävä haju. Se voi olla hapan, pistävä, mädäntynyt tai muuten epänormaali. Jos liha haisee mitenkään epäilyttävältä, älä epäröi hävittää sitä. Heikko, hieman hapan tuoksu voi viitata siihen, että liha on lähellä pilaantumispistettä, vaikka se silmämääräisesti näyttäisi vielä hyvältä.

Ulkonäkö kertoo tarinaa: Lihan väri ja rakenne ovat tärkeitä pilaantumisen merkkejä. Tuore liha on yleensä kiinteää ja väritykseltään punertavaa (naudanliha), vaaleanpunaista (sika) tai vaaleaa (kananliha). Pilaantuminen ilmenee usein seuraavilla tavoilla:

• Harmahtava tai vihertävä väri: Tämä on selkeä merkki pilaantumisesta. Vihertävä sävy voi johtua bakteerien kasvusta.
• Limainen pinta: Limainen, tahmea pinta on vahva osoitus pilaantumisesta.
• Epätasainen väri: Jos lihan värissä on selviä eroja, vaikkapa tummia läiskiä tai raitoja, se voi olla merkki pilaantumisesta.
• Mureneva rakenne: Jos liha on löysää, murenevaa tai helposti repeävää, se on todennäköisesti pilaantunut.

Muita huomioitavia tekijöitä:

• Säilytysolosuhteet: Ovatko lihan säilytysolosuhteet olleet oikeat? Liian korkea lämpötila nopeuttaa pilaantumista.
• Käsittely: Onko lihaa käsitelty huolimattomasti? Ristiin saastuminen voi nopeuttaa pilaantumista.
• Vanhenemisajankohta: Vaikka vanhenemisajankohta on ohjeellinen, yli aikarajan mennyt liha on riskialtista.

Epäilyttävä liha on aina hävitettävä! Älä koskaan riski terveyttäsi. Pilaantuneen lihan syöminen voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Jos et ole varma, onko liha syötävää, on parempi olla varovainen ja hävittää se. Hävitä liha asianmukaisesti, joko biojätteeseen tai muovipussiin ja roskikseen.

Tämä artikkeli tarjoaa yleisohjeita. Jos sinulla on epäilyksiä, ota yhteyttä terveysviranomaisille tai elintarvikealan ammattilaiseen. Muista, että turvallisuus on aina ensisijaista!