Miten perunat ja porkkanat tulisi säilyttää?

Unohda kellari – Näin perunat ja porkkanat säilyvät fiksusti ilman sitä!

Kellari on monen unelma juuresten säilytyspaikkana, mutta harvalla sellainen on. Onneksi herkulliset perunat ja porkkanat eivät vaadi välttämättä kiviseiniä ja vähäistä valoa pysyäkseen tuoreina pitkään. Unohdetaan se “täydellinen” kellari ja keskitytään käytännön vinkkeihin, jotka toimivat myös tavallisessa asunnossa!

Perunat – valoa ja lämpöä vastaan!

Perunoiden suurin vihollinen on valo. Valossa ne alkavat vihertää, mikä johtuu solaniinin muodostumisesta. Solaniini on myrkyllistä ja tekee perunoista kitkeriä. Siksi:

• Pimeys on paras ystävä: Säilytä perunat ehdottomasti pimeässä. Suljettava pussi, paperikassi tai jopa vanha laatikko toimivat erinomaisesti. Vältä läpinäkyviä muovipusseja.
• Viileä, mutta ei liian kylmä: Ihanteellinen lämpötila perunoille on 4-10 astetta. Liian kylmässä (esimerkiksi jääkaapissa) perunat muuttavat tärkkelyksen sokeriksi, mikä tekee niistä makeita ja huonontaa niiden rakennetta kypsennettäessä. Etsi asunnostasi viilein paikka, esimerkiksi tuuletusaukkojen lähellä tai kaapin perällä.
• Hengittävyys on tärkeää: Vältä tiiviitä muovipusseja, jotka keräävät kosteutta. Kosteus edistää homeen kasvua ja nopeuttaa pilaantumista. Paperikassi tai rei’itetty pussi ovat parempia vaihtoehtoja.
• Ota huomioon määrä: Jos sinulla on vain pieni määrä perunoita, ne saattavat säilyä jääkaapin vihanneslaatikossa paremmin kuin huoneenlämmössä. Tarkkaile kuitenkin makeutumista.

Porkkanat – kosteutta ja happea vastaan!

Porkkanat pitävät kosteudesta, mutta eivät liiallisesta. Ne myös kärsivät kuivumisesta. Tässä muutamia vinkkejä, joilla porkkanat pysyvät rapeina ja maukkaina:

• Kosteus on tärkeää: Säilytä porkkanat jääkaapissa vihanneslaatikossa. Voit kääriä ne kosteaan paperipyyhkeeseen tai säilyttää ne muovipussissa, jossa on muutama reikä ilmankierron varmistamiseksi.
• Poista vihreät osat: Porkkanoiden naatit imevät kosteutta porkkanasta, joten poista ne heti oston jälkeen.
• Vesi tekee ihmeitä: Jos porkkanat ovat jo hieman nahistuneita, upota ne kylmään veteen muutamaksi tunniksi. Ne palautuvat yllättävän hyvin!
• Vältä etyleeniä: Etyleeni on kaasu, jota jotkin hedelmät ja vihannekset tuottavat kypsyessään. Se voi nopeuttaa porkkanoiden pilaantumista. Vältä säilyttämästä porkkanoita omenoiden, banaanien tai tomaattien läheisyydessä.

Yhteenveto:

Perunoiden ja porkkanoiden säilyttäminen ei ole rakettitiedettä, vaikka kellaria ei olisikaan. Pimeys, viileys ja oikeanlainen kosteus ovat avainasemassa. Muista tarkistaa juurekset säännöllisesti ja poista pilaantuneet yksilöt, jotta ne eivät pilaa koko satoa. Näillä vinkeillä varmistat, että perunat ja porkkanat ovat aina valmiina ruoanlaittoon, kun niitä tarvitset!