Voiko munkkeja paistaa voissa?

Voiko munkkeja paistaa voissa? Vastaukset, joita et löydä muualta!

Munkkien taivaallinen maku ja täydellinen rakenne ovat pitkän perinteen ja tarkkojen valmistustapojen tulos. Vaikka moni meistä on varmasti pohtinut, voiko tutun voin vaihtaa perinteiseen munkkiöljyyn, vastaus ei ole aivan niin yksinkertainen kuin “kyllä” tai “ei”. Katsotaanpa tätä munkkien salatiedettä hieman syvemmin!

Olet ehkä törmännyt tietoihin, joiden mukaan munkkeja ei missään nimessä saa paistaa voissa. “Käytä vain oikeaa öljyä!”, varoitetaan. Ja onhan siinä perää. Perinteisesti munkkien paistamiseen on käytetty syväpaistoöljyjä, jotka kestävät korkeita lämpötiloja. Mutta mikä tekee voista niin “väärän” vaihtoehdon?

Voi ja sen haasteet:

• Korkea palamispiste: Voin palamispiste on suhteellisen alhainen verrattuna syväpaistoöljyihin. Tämä tarkoittaa, että voi alkaa savuta ja palaa suhteellisen nopeasti korkeassa lämpötilassa, jota munkkien paistaminen vaatii. Palanut voi antaa munkkeille kitkerän ja epämiellyttävän maun.
• Maku: Vaikka voin maku on ihana leivonnassa ja paistamisessa, se voi olla liian hallitseva munkkien makuprofiiliin. Munkkien hienovarainen makeus ja mausteet eivät pääse oikeuksiinsa voin voimakkaan maun takia.
• Rakenne: Voi voi tehdä munkkeista rasvaisempia ja vähemmän ilmavia. Munkkien pitäisi olla ulkopinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä, ja voin käyttö voi estää tämän ihanteellisen rakenteen saavuttamisen.

Mutta… aina on poikkeuksia!

Nyt tulee se osa, jota et todennäköisesti löydä muualta. Vaikka puhdas voi ei ole paras vaihtoehto, kirkastettua voita (ghee) voi kokeilla! Kirkastetussa voissa on poistettu maitoproteiinit ja -sokerit, mikä nostaa sen palamispistettä ja tekee siitä paremman vaihtoehdon syväpaistamiseen.

Jos päätät kokeilla kirkastettua voita, muista nämä:

• Lämpötila: Ole äärimmäisen tarkka lämpötilan kanssa. Käytä lihalämpömittaria tai paistomittaria varmistaaksesi, että öljy ei kuumene liikaa.
• Määrä: Älä ylitäytä kattilaa tai friteerauskoria. Munkkien tulisi kellua vapaasti öljyssä.
• Valmistus: Paista munkkeja vain lyhyen aikaa, jotta ne eivät ime liikaa öljyä.

Loppupäätelmä:

Vaikka perinteinen viisaus kehottaa välttämään voita munkkien paistamisessa, kokeilu kirkastetun voin kanssa voi tuoda mielenkiintoisen ja uniikin twistin. Kuitenkin, jos etsit sitä täydellistä, perinteistä munkkimakua ja rakennetta, pysyttele syväpaistoöljyissä. Muista aina olla varovainen kuuman öljyn kanssa ja nauti lopputuloksesta, olipa se sitten perinteinen tai kokeellinen!