계란 노른자가 빨간 이유는 무엇인가요?

닭고기 달걀 노른자에 붉은 점이 발견될 때, 이는 혈반으로 알려진 현상으로 난소 벽의 작은 혈관이 파열되어 생깁니다. 혈반은 일반적으로 걱정할 만한 일이 아니며, 달걀을 섭취해도 건강에 해를 끼치지 않습니다.

혈반이 발생하는 원인은 다음과 같습니다.

• 닭의 스트레스: 좁은 우리, 소음, 극심한 기온 변화와 같은 스트레스 요인은 혈관 파열을 유발할 수 있습니다.
• 고온 노출: 닭이 높은 온도에 노출되면 혈압이 상승하여 혈관 파열 가능성이 높아집니다.
• 품종: 어떤 닭 품종은 다른 품종보다 혈반 발생 가능성이 높습니다.
• 나이: 나이가 많은 닭은 혈관이 더 약해져 혈반이 생길 위험이 증가합니다.
• 과도한 활동: 산란 과정 중에 닭이 너무 격렬하게 움직이면 혈관에 압력이 가해져 파열될 수 있습니다.

일반적으로 혈반이 있는 달걀은 섭취해도 안전하지만, 다음과 같은 경우에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

• 혈반이 많이 있거나 큰 크기인 경우
• 달걀 흰자에 혈액이 섞여 있는 경우
• 달걀에 악취나 이상한 맛이 나는 경우

혈반은 달걀의 품질이나 영양가에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 혈반이 너무 많거나 다른 이상 증상이 동반되는 경우, 질병이나 염증의 징후일 수 있으므로 섭취를 자제하는 것이 중요합니다.