젖산과 젖당의 차이점은 무엇인가요?

젖산과 젖당은 우유에서 발견되는 두 가지 물질이지만, 구조, 역할, 영향이 매우 다릅니다.

구조

• 젖당: 포도당과 갈락토스라는 두 개의 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 이당류입니다. 우유의 주요 탄수화물 성분으로 약 4.8%를 차지합니다.
• 젖산: 카복실기 (-COOH)와 수소기 (-H)가 결합된 단순 유기산입니다. 1개의 탄소 원자로 구성되어 있으며, 포도당의 무산소 발효 과정에서 생성됩니다.

역할

• 젖당: 우유를 마시는 유아에게 주요 에너지원을 제공합니다. 젖당 분해 효소인 락타아제에 의해 분해되어 포도당과 갈락토스로 전환됩니다.
• 젖산: 대사 과정에서 포도당이 무산소적으로 분해될 때 생성되는 부산물입니다. 근육 활동 중에 젖산이 축적되면 근육통과 피로감이 생길 수 있습니다. 또한, 발효 식품인 요거트, 케피어, 김치 등에서도 발견됩니다.

영향

• 젖당: 일부 사람들은 젖당 불내증이라는 상태를 앓고 있는데, 이는 젖당을 분해하는 락타아제 효소가 부족한 것입니다. 이로 인해 젖당이 소화되지 않고 대장으로 들어가서 복통, 설사, 가스 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
• 젖산: 젖산은 pH 수준을 낮춰 식품을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 젖산균에 의해 생성되며 장내 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

요약

젖당과 젖산은 모두 우유에서 발견되는 물질이지만, 구조, 역할, 영향이 매우 다릅니다. 젖당은 에너지원으로 사용되는 이당류인 반면, 젖산은 대사 과정에서 생성되는 유기산으로 식품 보존과 장내 건강에 기여합니다.