트랜스지방의 기능은 무엇인가요?

トランス脂肪酸は、食品の食感と保存期間を向上させるために使用されますが、健康には非常に有害です。血液中のLDLコレステロール値を上昇させ、HDLコレステロール値を低下させ、心血管疾患のリスクを高める原因となります。そのため、トランス脂肪酸含有量の低い食品を選択し、摂取量を最小限に抑えることが健康にとって重要です。自然の脂肪とは異なり、健康に悪影響を及ぼすので注意が必要です。

トランス脂肪酸は、水素化植物油としても知られ、植物油を水素と反応させて作られます。このプロセスにより、油がより固まり、風味や食感が向上します。マーガリン、ショートニング、フライ用油などの加工食品によく使用されています。

トランス脂肪酸が健康に有害な理由は、細胞の膜構造を変化させ、細胞の機能を低下させるためです。これにより、心血管疾患、脳卒中、2型糖尿病、一部のがんのリスクが高まります。

トランス脂肪酸の摂取量を減らすには、以下のような対策があります。

• マーガリンではなく、バターまたはオリーブオイルを使用する。
• ショートニングを使用した焼き菓子やスナック菓子を避ける。
• フライ用油として、オリーブオイルやキャノーラ油を使用する。
• 加工食品のラベルを確認し、トランス脂肪酸の含有量が低いものを選ぶ。

トランス脂肪酸は、健康に悪影響を及ぼす不必要な成分です。摂取量を最小限に抑えることで、心血管疾患やその他の健康上の問題のリスクを軽減できます。健康的な食生活には、新鮮な果物、野菜、全粒穀物、赤身のタンパク質が含まれ、トランス脂肪酸は含まれません。