Outside Round은 무슨 뜻인가요?

Outside Round: 호주식 영어에서 어깨살을 일컫는 용어

호주식 영어에서는 “Outside Round”라는 용어가 소의 어깨살을 나타냅니다. 이 용어는 소의 어깨 부위, 특히 홍두깨(Silverside)와 연결된 살을 가리킵니다.

Outside Round와 Silverside는 종종 혼동되지만, 두 용어는 서로 다른 부위를 나타냅니다. Silverside는 홍두깨가 붙어 있는 어깨살의 일부인 반면, Outside Round는 홍두깨와 연결된 어깨살의 더 넓은 범위를 말합니다.

Outside Round의 특성

Outside Round는 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

• lean (마른 살코기): 상대적으로 지방이 적어 지방질 섭취를 줄이려는 사람들에게 적합합니다.
• 섬유질: 길고 거친 섬유질을 가지고 있어 조리 시간이 길어집니다.
• 풍부한 풍미: 소의 특유한 풍미가 풍부합니다.

Outside Round의 요리법

Outside Round는 다양한 요리법으로 조리할 수 있습니다.

• 로스팅: Outside Round를 오븐에서 구워 약간 익히면 촉촉하고 부드러운 로스트가 됩니다.
• 브레이징: Outside Round를 액체가 담긴 냄비에서 천천히 조리하면 섬유질이 부드러워지고 풍미가 더해집니다.
• 스튜잉: Outside Round를 스튜에 추가하면 풍부한 풍미와 질감을 더할 수 있습니다.
• 그릴링: Outside Round를 그릴하면 외부가 바삭바삭하고 내부가 촉촉한 맛있는 스테이크가 됩니다.

요리 시 주의 사항

Outside Round를 요리할 때는 다음 사항에 유의하는 것이 중요합니다.

• 요리 시간: Outside Round는 섬유질이 많아 천천히 조리해야 합니다. 로스팅 또는 브레이징하는 경우 최소 2시간 이상 조리하는 것이 좋습니다.
• 향신료와 허브: Outside Round에 향신료와 허브를 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.
• 레어 또는 미디엄 레어: Outside Round는 레어 또는 미디엄 레어로 조리하는 것이 좋습니다. 지나치게 조리하면 섬유질이 단단해지고 씹히기 힘들 수 있습니다.