노른자의 그람수는 얼마인가요?

노른자는 흰자에 비해 맛이 진하고 영양소가 풍부한 달걀의 중심부입니다. 그 크기는 달걀의 종류에 따라 달라지며, 일반적인 닭알의 노른자는 약 15그램 정도입니다.

노른자의 무게는 요리에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 베이킹 시 노른자 무게가 부족하면 반죽이 너무 단단해지고, 과하면 너무 젖어집니다. 또한, 흰자와 노른자의 비율이 요리의 질감과 맛에 영향을 미칩니다. 흰자가 많은 달걀은 더 가볍고 푹신한 반면, 노른자가 많은 달걀은 더 진하고 풍부한 맛을 냅니다.

레시피에 달걀의 무게가 표시된 경우, 노른자 무게를 고려하여 정확한 양을 조절하는 것이 중요합니다. 일반적으로 노른자는 달걀 전체 무게의 약 3분의 1을 차지합니다. 따라서 50그램의 달걀이 필요한 경우, 노른자 무게는 약 15그램(50그램 x 0.3)이 됩니다.

노른자의 무게를 정확히 측정하려면 주방 저울을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 저울이 없는 경우에는 대략적인 방법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 큰 달걀의 노른자는 약 1테이블스푼(15ml)이고, 중간 크기의 달걀의 노른자는 약 1티스푼(5ml)입니다.

요리에 노른자를 사용할 때는 신선도를 확인하는 것이 중요합니다. 신선한 노른자는 둥글고 밝은 노란색을 띠며, 깨졌을 때 가장자리가 위로 말립니다. 노른자가 납작하거나 색이 변했거나 가장자리가 아래로 젖어 있으면 버리는 것이 좋습니다.