돼지 뒷다리 부위는 어디인가요?

돼지 뒷다리는 ‘햄’으로 불리는 부위로, 엉덩이에서 무릎까지 이어지는 부분입니다. 이 부위는 풍부한 맛과 씹을 때 쫄깃한 질감으로 유명하며, ‘후지’라고도 불립니다. 반면에 돼지 앞다리는 ‘전지’라고 하여 뒷다리와는 다른 특징을 가지고 있습니다.

햄은 지방과 살코기의 비율이 다양하여 다양한 요리에 적합합니다. 지방이 적은 부분은 구이로 조리하면 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있으며, 지방이 많은 부분은 스튜나 삶아 먹으면 부드럽고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

햄의 대표적인 부위로는 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 햄 스테이크: 햄의 중간 부분에서 얻은 얇은 육질로, 구이하거나 튀겨 먹기에 적합합니다.
• 햄 로스트: 햄의 엉덩이 부분으로, 통째로 구우거나 훈제하여 먹습니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 질감을 가지고 있습니다.
• 햄 베이컨: 햄의 배 부분에서 얻은 얇은 육질로, 구이하거나 튀겨 먹습니다. 바삭하고 풍미가 있습니다.
• 햄 샐러드: 햄을 썰어 양상추, 당근, 무 등의 야채와 함께 넣은 샐러드입니다. 상큼하고 가벼운 맛을 가지고 있습니다.
• 햄 샌드위치: 햄을 빵에 넣고, 치즈, 야채, 소스 등을 곁들인 간단하고 맛있는 간식입니다.