매운맛 정도는 어떻게 되나요?

스코빌 지수(SHU)는 국제적으로 사용되는 고추의 매운맛을 측정하는 단위입니다. 하지만 한국에서는 한국인의 입맛에 맞게 고추의 매운맛을 나타내는 국내 고유의 단위인 GHU(맛의 단위)를 사용합니다.

GHU는 0에서 100까지의 범위를 가지며, 매운맛의 강도를 다음과 같이 구분합니다.

• 순한맛: 30GHU 미만
• 덜 매운맛: 30~45GHU
• 보통 매운맛: 45~75GHU
• 매운맛: 75~100GHU
• 매우 매운맛: 100GHU 이상

대표적인 고추 종류의 GHU는 다음과 같습니다.

• 초청고추: 0~5GHU
• 피망: 0~100GHU (品種에 따라 다름)
• 파프리카: 0~500GHU (品種에 따라 다름)
• 청양고추: 1,000~1,500GHU
• 붉은 파프리카: 1,000~2,500GHU
• 생고추: 2,500~5,000GHU
• 하바네로: 100,000~350,000GHU
• 캐롤라이나 리퍼: 1,569,300~2,200,000GHU

매운맛은 개인의 취향과 견딜 수 있는 능력에 따라 달라집니다. 캡사이신이라는 화학 물질이 고추의 매운맛을 일으키는 성분입니다. 캡사이신은 입안의 통증 수용체를 자극하여 매운맛을 느끼게 합니다.

매운맛을 즐기는 사람도 있지만, 너무 매워서 먹을 수 없는 사람도 있습니다. 매운맛을 많이 견딜 수 있는 사람은 종종 캡사이신에 대한 내성을 키웠습니다.