베트남 쌀국수의 이름은 무엇인가요?

베트남 쌀국수, 그 이름은 퍼(Phở). 하지만 단순히 ‘퍼’라는 이름 하나로 이 다채로운 음식의 세계를 담아내기에는 부족함이 있습니다. 마치 김치를 단순히 ‘배추절임’이라고 부르는 것처럼, 퍼는 단순한 쌀국수를 넘어 베트남의 역사와 문화, 그리고 사람들의 삶이 녹아있는 하나의 예술 작품과도 같습니다.

한국에서는 ‘월남 쌀국수’ 또는 ‘베트남 쌀국수’라는 이름으로 더 익숙하지만, 이는 베트남 전쟁 당시 한국군이 베트남에 파병되었던 시절, 그곳에서 맛본 쌀국수를 ‘월남’이라는 당시의 국호와 함께 들여오면서 붙여진 이름입니다. 시간이 흘러 ‘베트남’으로 국호가 바뀐 후에도 사람들의 기억 속에는 ‘월남 쌀국수’라는 이름이 깊이 새겨져 오늘날까지 사용되고 있습니다. 최근에는 영어식 표기인 ‘포(Pho)’도 흔히 사용되며, 세대와 취향에 따라 다양한 이름으로 불리고 있습니다.

하지만 이름이 무엇이든, 핵심은 진한 국물과 부드러운 면발, 그리고 향긋한 고수와 숙주, 라임의 조화입니다. 뽀얀 육수는 소뼈나 닭뼈를 장시간 고아 만들어지며, 여기에 양파, 생강, 계피, 팔각 등 다양한 향신료가 더해져 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 지역에 따라 닭고기, 소고기, 해산물 등 다양한 재료가 고명으로 올라가며, 각기 다른 매력을 선사합니다. 하노이식 퍼는 깔끔하고 담백한 맛이 특징이며, 남부 지방의 퍼는 단맛과 향신료의 풍미가 더욱 강합니다.

퍼는 단순한 음식을 넘어 베트남 사람들의 삶과 깊이 연결되어 있습니다. 아침 식사로 즐겨 먹는 퍼는 하루를 시작하는 활력소이며, 가족과 친구들이 모여 함께 나누는 정겨운 음식이기도 합니다. 길거리 노점에서부터 고급 레스토랑까지, 어디에서든 쉽게 찾아볼 수 있는 퍼는 베트남의 일상 그 자체입니다.

한국에서도 퍼는 이제 낯선 음식이 아닙니다. 다양한 베트남 음식점들이 생겨나면서, 한국인의 입맛에도 잘 맞는 퍼는 많은 사랑을 받고 있습니다. 처음에는 낯설었던 고수 향도 이제는 퍼의 매력 중 하나로 자리 잡았습니다. 각자의 취향에 따라 고수를 넣거나 빼고, 매운 소스를 곁들여 먹는 등 다양한 방식으로 퍼를 즐기는 모습을 볼 수 있습니다.

결국, ‘퍼’, ‘월남 쌀국수’, ‘베트남 쌀국수’, ‘포’ 등 어떤 이름으로 부르든 중요한 것은 그 안에 담긴 베트남의 문화와 맛을 이해하고 즐기는 것입니다. 뜨거운 김이 모락모락 피어오르는 쌀국수 한 그릇은, 단순한 식사를 넘어 베트남의 역사와 삶을 엿볼 수 있는 소중한 경험을 선사할 것입니다.