뭉티기 고기란 무엇인가요?

뭉티기란 경상도 지역에서 애용하는 생고기 요리로, 소의 뒷다리 앞쪽 안쪽 허벅지살인 처지개살을 사용합니다. 처지개살은 일반적으로 엄지손가락 한 마디 크기로 큼직하게 썰어냅니다.

뭉티기의 특징은 참기름, 마늘, 굵게 간 고춧가루를 사용한 간장 양념에 찍어 먹는 독특한 맛입니다. 참기름의 풍부한 풍미와 마늘의 매운맛, 고춧가루의 매콤함이 고기의 담백한 맛과絶妙하게 조화를 이룹니다.

뭉티기는 쫄깃한 식감이 매력입니다. 큼직하게 썬 고기 덕분에 씹을 때 고기의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다. 또한 처지개살은 지방분이 적어 담백한 맛을 선사합니다.

뭉티기는 일반적으로 석쇠나 화로에서 구워 먹습니다. 고기를 구울 때는 양념을 하지 않고, 익으면 간장 양념에 찍어 먹습니다. 탄맛과 고기 고유의 풍미가 어우러진 뭉티기는 술안주로도 인기 있습니다.

경상도 지역에서는 뭉티기뿐만 아니라 밀깃살이나 처드기에 해당하는 고깃값이라고 불리는 다른 생고기 요리도 즐겨 먹습니다. 생고기를 사용한 이러한 요리는 지역의 식문화를 대변하는 특산품으로 자리잡고 있습니다.