Hvor lenge kan mat stå på benken?

Hvor lenge kan mat stå på benken?

Matsikkerhet er avgjørende for å unngå sykdom. Hvor lenge du trygt kan la mat stå på kjøkkenbenken, avhenger av temperaturen. En enkel regel er å følge disse retningslinjene for å unngå potensielle farer.

To timer er grensen – i de fleste tilfeller.

Generelt sett bør mat som har vært i romtemperatur unngås å stå mer enn to timer. Dette gjelder for mange typer mat, inkludert kjøtt, fisk, egg, og ferdiglagde retter. Den viktigste faktoren er at mat ikke skal stå for lenge i temperaturen mellom 5°C og 60°C. I dette temperaturintervallet formerer bakterier seg raskt, og kan føre til matforgiftning.

Temperaturen spiller en avgjørende rolle.

Hvis temperaturen er over 32°C, bør maten ikke stå mer enn én time. Høyere temperaturer fremmer raskere bakteriell vekst, noe som utgjør en større risiko for matforgiftning. Tenk på det som en raskere tidsfrist for å handle.

Hva å gjøre etter to timer (eller én time ved høyere temperaturer):

• Kjøl ned: Det er viktig å kjøle ned maten raskt, helst under 4°C, ved å bruke kjøleskap eller isbad.
• Varm opp: Hvis maten skal varmes opp, bør den varmes opp til en temperatur på over 60°C. Dette dreper eventuelle bakterier.

Eksempler på matvarer og tidsfrister:

Disse eksemplene gir en idé om hva som gjelder, men er ikke en uttømmende liste.

• Ferdigmat: Følg produsentens anvisninger og kjøl ned maten raskt.
• Kjøtt og fisk: Disse bør kjøles ned så raskt som mulig.
• Salater: Salater som ikke inneholder kjøtt eller fisk, kan stå lenger, men bør likevel kjøles ned raskt etter to timer.
• Bakte varer: Vanlige bakte varer kan stå lenger på benken, men det avhenger av om de er i kontakt med andre matvarer som er mer sårbare for bakteriell vekst.

Viktige hensyn:

• Bruk sunn fornuft: Hvis du er usikker, er det bedre å være på den sikre siden og kjøle ned maten.
• Spesielle behov: Spedbarn, eldre og personer med svekket immunforsvar er spesielt sårbare for matforgiftning. Vær ekstra forsiktig med maten deres.

Ved å følge disse retningslinjene kan du redusere risikoen for matforgiftning og sørge for at maten din er trygg å spise.