Co jedí v Itálii?

Chuť Itálie: Cesta za gurmánskými zážitky od Alp k moři

Italská kuchyně je proslulá po celém světě. Její rozmanitost a bohatost chutí pramení z regionálních odlišností, které odráží jak historické vlivy, tak i dostupnost lokálních surovin. Vydejte se s námi na kulinářskou cestu po Itálii a objevte, co se skrývá na talířích od severu k jihu.

Na severu Itálie vládnou vydatná jídla, která zahřejí i v chladnějších alpských dnech. Zatímco milánský řízek cotoletta alla Milanese a krémové risotto jsou všeobecně známé, skryté klenoty severoitalské kuchyně čekají na své objevení. Ochutnejte například ossobuco, dušené telecí s morkovou kostí, které se doslova rozplývá na jazyku. Severní Itálie je rájem pro milovníky sýrů. Kromě věhlasných Gorgonzola, Grana Padano a Provolone se zde vyrábí i méně známé, ale o to lahodnější sýry jako Valtellina Casera s jemně oříškovou chutí, či krémový Stracchino. Nezapomeňte ani na polentu, kaši z kukuřičné mouky, která je základem mnoha tradičních pokrmů. Ať už se jedná o pečenou polentu s houbami, nebo smaženou verzi s sýrem, tento pokrm vás zaručeně zasytí.

Centrální Itálie láká na rustikální kuchyni s důrazem na čerstvé suroviny. V Toskánsku ochutnejte ribollitu, vydatnou polévku z chleba a zeleniny, a bistecca alla fiorentina, proslulý florentinský steak. V Umbrii, „zeleném srdci Itálie“, si pochutnáte na lanýžových specialitách a strangozzi, typických těstovinách s lanýžovou omáčkou. Řím, hlavní město Itálie, je známý svými těstovinami cacio e pepe (sýr a pepř) a amatriciana (s rajčaty a guanciale – sušenou vepřovou tváří). Neodoláte ani supplì, smaženým rýžovým kuličkám s lahodnou náplní.

Jižní Itálie je proslulá svou středomořskou kuchyní s důrazem na čerstvé ryby a mořské plody. V Neapoli ochutnejte pravou pizzu Margherita a špagety s vongole (mušlemi). Na Sicílii si nenechte ujít arancini, smažené rýžové koule s ragú, a cannoli, křupavé trubičky plněné sladkým krémem z ricotty. Kalábrii, nejjižnější region Itálie, proslavilo ’nduja, pikantní salám s intenzivní chutí, který dodá šmrnc každému pokrmu.

Ať už se vydáte do kterékoliv části Itálie, gurmánský zážitek je zaručen. Italská kuchyně je oslavou chutí, vůní a tradic, které se předávají z generace na generaci. Nechte se unést kouzlem italské gastronomie a objevte její skryté poklady.