Jak zavařit guláš na cestu?

Guláš do sklenice: Chuť domova na každé cestě (a jak ho správně zavařit)

Cestování, kempování, túry – to všechno jsou aktivity, ke kterým se neodmyslitelně váže dobré jídlo. Ale tahat s sebou hrnec plný guláše? To už tak praktické není. Řešení? Zavařte si ho! Doma připravený, poctivý guláš ve sklenici je ideální volbou pro všechny, kteří touží po chuti domova i daleko od civilizace. Navíc, zavařování guláše je skvělý způsob, jak zpracovat větší množství masa a předejít tak plýtvání.

Ačkoliv se na první pohled může zdát zavařování guláše komplikované, ve skutečnosti je to poměrně jednoduchý proces, který zvládne i začátečník. Klíčem k úspěchu je dodržování správných postupů a kvalitních surovin.

Příprava je základ:

1. Výběr masa: Na zavařovaný guláš se hodí hovězí, vepřové, ale i zvěřina. Důležité je vybírat maso s dostatkem kolagenu, které zajistí, že guláš bude mít správnou konzistenci. Hovězí kližka, krkovice nebo plecko jsou skvělé volby.
2. Poctivé koření: Nešetřete na koření! Kvalitní mletá paprika (sladká i pálivá), kmín, majoránka, sůl, pepř a cibule jsou základem. Pro extra chuť můžete přidat i drcený česnek, sušený zázvor nebo špetku chilli.
3. Základ guláše: Opečte maso ze všech stran a následně jej duste na cibulovém základu. Pro bohatší chuť můžete přidat i slaninu nebo uzené maso. Důležité je, aby maso bylo opravdu měkké.

Zavařování krok za krokem:

1. Příprava sklenic: Sklenice důkladně umyjte horkou vodou a nechte je důkladně vyschnout. Pro jistotu je můžete i sterilizovat v troubě nebo vařící vodě. Použijte pouze sklenice s nepoškozenými víčky.
2. Plnění sklenic: Guláš naplňte do sklenic, přičemž ponechte asi 2 cm volného prostoru od okraje. Zkontrolujte, zda v guláši nejsou vzduchové bubliny. Pokud ano, odstraňte je lžící nebo špejlí.
3. Uzavření sklenic: Důkladně očistěte okraje sklenic a pevně je uzavřete víčky. Ujistěte se, že víčka dobře těsní.
4. Zavařování: Na dno velkého hrnce vložte utěrku nebo starou plenu. Sklenice postavte do hrnce tak, aby se nedotýkaly. Hrnec naplňte vodou tak, aby sklenice byly ponořeny minimálně do ¾ své výšky.
5. Čas zavařování: Hrnec přiveďte k varu a vařte guláš po dobu 30-45 minut. Doba zavařování závisí na druhu masa a velikosti sklenic.
6. Chlazení: Po zavaření nechte sklenice v hrnci vychladnout. Poté je vyjměte a zkontrolujte, zda víčka jsou správně zatažena dovnitř. Pokud víčko pruží, sklenice není správně uzavřena a obsah je nutné spotřebovat ihned.

Tipy a triky:

• Používejte kvalitní suroviny: Kvalita surovin se odrazí na chuti výsledného guláše.
• Nebojte se experimentovat s kořením: Vyzkoušejte různé kombinace koření a najděte tu, která vám nejvíce chutná.
• Dbejte na hygienu: Před zavařováním si důkladně umyjte ruce a používejte čisté nádobí.
• Zavařený guláš skladujte v chladu a temnu: Správně zavařený guláš vydrží i několik měsíců.

S trochou snahy a dodržováním správných postupů si můžete snadno připravit lahodný zavařený guláš, který vám zpříjemní každou cestu. Tak hurá do toho a dobrou chuť!