Co je cream cheese v Česku?

Cream cheese v Česku: Více než jen název

V českých kuchyních se s ním setkáváme stále častěji, ať už v receptech z internetu, kuchařkách či na pultech supermarketů. Mluvíme samozřejmě o cream cheese, který si mnozí mylně představují jako nějakou exotickou specialitu. Opak je pravdou. V českém kontextu se za cream cheese považuje smetanový sýr, produkt, který je v tuzemsku vyráběn a konzumován již po dlouhá léta, ačkoli pod různými obchodními názvy.

Definice “cream cheese” v České republice není striktně legislativně daná, na rozdíl například od některých francouzských sýrů s chráněným označením původu. Jeho charakteristika spíše vychází z obecného pojetí a očekávání spotřebitelů. Jedná se tedy o čerstvý, měkký sýr, vyrobený kombinací mléka a smetany, s výrazně krémovou a hladkou texturou. Jeho chuť je mírně kyselá, s jemnou, často smetanovou či máslovou, příchutí. Lišit se může obsah tuku v sušině, což se promítá do jeho hustoty a celkové chuti.

Na rozdíl od některých zahraničních variant, které mohou obsahovat stabilizátory či emulgátory, český “cream cheese” se často drží tradičnějších výrobních postupů, s důrazem na kvalitu použitých mléčných surovin. To se pak odráží v jeho chuti a jemné struktuře.

Jeho všestrannost je nepopiratelná. Vynikající je namazaný na pečivo, tvoří základ mnoha pomazánek (například s uzeným lososem, pažitkou nebo bylinkami), slouží jako perfektní náplň do palačinek, koláčů či cheesecaků a je nezbytnou součástí mnoha sladkých i slaných receptů.

Závěrem lze říci, že “cream cheese” v Česku není jenom překlad anglického názvu, ale spíše označení pro specifický typ smetanového sýra s charakteristickými vlastnostmi – krémovou texturou, jemnou kyselou chutí a širokým spektrem využití v české kuchyni. Je to produkt, který se pevně usadil na našich stolech a jeho popularita neustále roste.