Co nahradit kukuřičným škrobem?

Náhrady kukuřičného škrobu v kuchyni

Kukuřičný škrob je všestranná ingredience používaná ke zahušťování omáček, polévek a dalších pokrmů. Pokud vám však kukuřičný škrob dojde nebo na něj máte alergii, existují vhodné náhrady, které zajistí podobný výsledek.

Hladká mouka

Hladká mouka je běžnou náhradou kukuřičného škrobu a v receptech ji lze použít v poměru 1:2. To znamená, že pokud váš recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu, použijte 2 polévkové lžíce hladké mouky.

Tapiokový škrob

Tapiokový škrob je bezlepkovou náhradou kukuřičného škrobu a lze ho použít v poměru 1:1. Má neutrální chuť a podobnou zahušťovací sílu jako kukuřičný škrob.

Rýžový škrob

Rýžový škrob je další bezlepkovou náhradou kukuřičného škrobu a stejně jako tapiokový škrob se používá v poměru 1:1. Má jemnou chuť a je vhodný pro vaření bez lepku.

Další tipy pro náhrady kukuřičného škrobu

• Arrowroot škrob: Arrowroot škrob lze použít v poměru 1:2 k kukuřičnému škrobu, ale může být obtížnější ho najít v obchodech.
• Bramborový škrob: Bramborový škrob má silnější zahušťovací sílu než kukuřičný škrob, proto jej použijte v menším množství (přibližně 1/4 šálku na 1 šálek kukuřičného škrobu).
• Psyllium husk prášek: Psyllium husk prášek je vláknina, která se dá použít jako náhrada kukuřičného škrobu v receptech bez lepku. Používejte ho v malém množství (přibližně 1 polévková lžíce na 1 šálek kukuřičného škrobu).

Při používání náhražek kukuřičného škrobu nezapomeňte na následující body:

• Náhrady mohou změnit chuť: Náhrady kukuřičného škrobu mohou mít mírně odlišnou chuť, a proto je možná potřeba upravit koření v receptu.
• Hladká mouka může zkalit omáčky: Pokud používáte hladkou mouku, ujistěte se, že ji řádně rozšleháte ve studené vodě před přidáním do horké tekutiny, abyste zabránili hrudkám a zakalení.
• Náhrady mohou ovlivnit konzistenci: Různé náhrady mohou mít mírně odlišnou konzistenci, proto je možná potřeba upravit množství použité tekutiny v receptu.

Celkově existuje řada vhodných náhrad kukuřičného škrobu, které lze použít v různých receptech. S trochou experimentování můžete najít náhradu, která vám bude nejlépe vyhovovat z hlediska chuti, konzistence a výživové hodnoty.