Co přidat do šlehačky, aby ztuhla?

Jak ztuhnout šlehačku

Šlehačka je lahodná a všestranná ingredience, která může ozvláštnit mnoho dezertů. Aby však byla šlehačka správně ztuhlá a nadýchaná, je potřeba dodržet správné postupy a případně přidat některé přísady.

Ztužovač šlehačky

Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak ztuhnout šlehačku, je použití ztužovače šlehačky. Ztužovač šlehačky je prášková směs, která obsahuje škrob a další látky, které pomáhají stabilizovat šlehačku a zabraňují jejímu oddělování.

Návod k použití ztužovače šlehačky:

1. Přidejte 1-2 lžičky ztužovače šlehačky na 250 ml smetany ke šlehání.
2. Šlehejte smetanu na středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké špičky.
3. Dejte šlehačku do chladničky na 30 minut, aby ztuhla.

Citronová šťáva nebo vinný ocet

Citronová šťáva nebo vinný ocet obsahují kyselinu, která pomáhá srazit bílkoviny ve smetaně, což vede k jejímu ztuhnutí.

Návod k použití citronové šťávy nebo vinného octa:

1. Přidejte 1-2 lžičky citronové šťávy nebo vinného octa na 250 ml smetany ke šlehání.
2. Šlehejte smetanu na středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké špičky.
3. Dejte šlehačku do chladničky na 30 minut, aby ztuhla.

Želatina

Želatina je bílkovina, která se získává z kůže a kostí zvířat. Je silným zahušťovadlem, které lze použít i ke ztuhnutí šlehačky.

Návod k použití želatiny:

1. Rozpusťte 1 lžičku želatinového prášku v 1/4 šálku studené vody.
2. Nechte želatinu nabobtnat po dobu 5 minut.
3. Zahřejte želatinovou směs v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, dokud se želatina nerozpustí.
4. Přidejte rozpuštěnou želatinu do 250 ml smetany ke šlehání.
5. Šlehejte smetanu na středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké špičky.
6. Dejte šlehačku do chladničky na 30 minut, aby ztuhla.

Pozor:

• Nepřešlehejte šlehačku, jinak se oddělí tuk a smetana.
• Nepoužívejte ztužovač šlehačky v kombinaci s jinými zahušťovadly, jako je želatina, protože by to mohlo ovlivnit její strukturu.
• Používejte čerstvou smetanu ke šlehání s obsahem tuku alespoň 30 %.
• Před šleháním smetanu dobře vychlaďte.