Co s cibuli z vývaru?

Co s tou cibuli z vývaru? Nevyhazujte ji!

Cibule je základ mnoha vývarů – dodává jim barvu, hloubku chuti a vůni. Jenže co s ní potom? Vyndávat ji z horké tekutiny je trochu nepohodlné a často se stane, že skončí v koši. To je ale škoda! Tato tmavě zbarvená, uvařená cibule skrývá ještě spoustu využití a rozhodně není potřeba ji vyhazovat.

Zaprvé, nepodceňujte její chuť! I když se může zdát měkká a nevýrazná, ve skutečnosti v sobě nese koncentrovanou chuť vývaru, ve kterém se vařila. Její intenzita závisí na délce vaření a druhu vývaru.

Jak ji využít? Možností je hned několik:

• Smaženice, omelety, míchaná vejce: Uvařená cibule, jemně nasekaná, dodá těmto pokrmům bohatou chuť a krásnou barvu. Zkuste ji přidat spolu s ostatními ingrediencemi, krátce před dokončením vaření. Její měkká konzistence se perfektně snoubí s vejci.

• Omáčky a polévky: Přidejte ji do hustších omáček, jako je rajská nebo smetanová, nebo do polévky, aby obohatila jejich chuťový profil. Můžete ji před přidáním rozmačkat vidličkou pro dosažení hladší konzistence.

• Pomazánky: Jemně rozmixovaná uvařená cibule se skvěle hodí do zeleninových pomazánek, třeba k houskovému knedlíku. Dodá jim sametovou strukturu a pikantnější chuť.

• Základ pro další vývary: Pokud chcete připravit vývar s ještě intenzivnější chutí, můžete uvařenou cibuli přidat do další várky. Její chuť se tak mnohonásobně zintenzivní a obohatí nový vývar o komplexnější aroma.

Tip pro lepší výsledek:

Pro ještě výraznější chuť zeleniny ve vývaru, nakrájejte cibuli před vařením na velmi malé kousky. Menší povrch umožní lepší uvolnění chuti a aroma do vývaru. Alternativně můžete vývar obohatit i jinou zeleninou, například kedlubnou nebo pórkem, které dodají svěží a jemnější tóny.

Tak příště, než uvařenou cibuli vyhodíte, zkuste ji kreativně zužitkovat! Uvidíte, že i z něčeho tak obyčejného se dá vykouzlit něco chutného a originálního.