Co se dává do pho bo?

Pho Bo: Více než jen nudle v vývaru – tajemství dokonalé misky

Pho bo, ikonická vietnamská polévka, je mnohem víc než jen horký vývar s nudlemi. Je to symfonie chutí a textur, dokonale vyvážená a přitom ponechávající prostor pro individuální úpravy. Co se tedy skrývá pod povrchem této oblíbené speciality? Základním kamenem je, samozřejmě, vývar, jehož příprava může trvat i několik hodin. Ale to, co skutečně tvoří charakteristický zážitek z pho bo, je komplexní kombinace ingrediencí, které se přidávají do misky.

Základ tvoří široké, ploché rýžové nudle, které dokonale absorbují chuť bohatého vývaru. K nim se přidávají křupavé mungo klíčky, které dodávají lehkou nasládlou chuť a příjemnou křupavost, kontrastující s měkkými nudlemi. Jemná ostřost tenkých plátků červené cibule prolomí sladkost a dodá polévce svěží nádech.

A pak přichází na řadu bylinky. Zde se otevírá prostor pro kreativitu, ale nejčastěji se setkáme s čerstvou koriandrem, bazalkou a vietnamskou mentou (rau răm). Každá z těchto bylin dodává jiný tón – koriandr svěží pepřovost, bazalka sladkost a rau răm výraznou, lehce anýzovou vůni. Kombinací těchto bylin si každý může sestavit unikátní aromatickou směs.

Samotný vývar je jen základem. Abychom si pho bo skutečně užili, potřebujeme pár důležitých doplňků. Klín limetky, jehož šťáva dodá polévce svěží kyselou notu, je nepostradatelná. A pak nastupují omáčky, které umožňují personalizovat chuť podle vlastních preferencí. Tradičně se používá rybí omáčka (nước mắm), pro ty, kteří preferují slanější a umamiovější chuť, a sladká hoisin omáčka, která dodá jemnou sladkost a hustotu. Pro milovníky pálivého jsou připraveny čerstvé chilli papričky, které dodají polévce požadované množství pálivosti.

Pho bo není jen jídlo, je to zážitek. Je to umění kombinace ingrediencí, které se snoubí v dokonalé harmonii, a přitom nabízí prostor pro individuální přístup každého strávníka. Základní komponenty jsou sice pevně dané, ale konečná chuť je vždy o jedinečné kombinaci a množství jednotlivých ingrediencí – a to je právě kouzlo pho bo.