Co se stane, když dám teplý cheesecake do lednice?

Proč byste neměli dávat teplý cheesecake do lednice (a co dělat místo toho)

Domácí cheesecake, horký a voňavý přímo z trouby, je opravdová radost. Ale co s ním dál? Lákat by vás mohlo dát ho rovnou do lednice, aby byl co nejdřív dokonale vychlazený a připravený k servírování. Zbrklost se ale v tomto případě nevyplácí. Vkládání teplého cheesecaku do lednice má totiž své specifické důsledky a rozhodně se nevyplatí riskovat.

Proč se to nedělá?

Hlavní problém spočívá v prudké změně teploty, kterou tím lednici způsobujete. Horký cheesecake do ní přináší spoustu tepla, což má negativní dopad hned v několika oblastech:

• Zvýšení teploty lednice: A to se netýká jen prostoru okolo cheesecaku. Teplo se rozptýlí a dočasně zvýší teplotu v celé lednici.
• Ohrožení ostatních potravin: Zvýšená teplota může vést k předčasnému kažení ostatních potravin v lednici. Především ty, které jsou citlivé na teplo, jako je mléko, maso nebo hotové pokrmy, se mohou rychleji znehodnotit. Bakterie se v teple daří a to je to poslední, co chcete.
• Energetická náročnost: Lednice musí vynaložit mnohem více energie, aby se vrátila k optimální teplotě. To se projeví na spotřebě elektřiny a potažmo i na vašem účtu.
• Možná změna textury cheesecaku: Rychlé ochlazení může mít vliv na strukturu cheesecaku. Může se srazit, popraskat nebo mít nerovnoměrnou konzistenci.

Co dělat správně?

Místo rovnou do lednice, dejte cheesecaku čas na adaptaci.

1. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu: To je naprosto klíčové. Než se pustíte do dalšího kroku, nechte cheesecake vychladnout na kuchyňské lince. Může to trvat několik hodin, ale trpělivost se vyplatí.
2. Zabalte ho: Po vychladnutí cheesecake důkladně zabalte. Ideální je použít uzavíratelnou nádobu, plastový obal, nebo ho alespoň pevně obalit potravinovou fólií. To zabrání osychání a absorpci pachů z lednice.
3. Až pak do lednice: Teprve když je cheesecake zcela vychladlý a zabalený, můžete ho vložit do lednice.

Tip navíc:

Pokud spěcháte, můžete proces chlazení urychlit tím, že cheesecake nejprve necháte krátce vychladnout na kuchyňské lince a poté ho na chvíli umístíte do chladnější místnosti (například do spíže) nebo do dobře větrané místnosti.

Závěrem:

Vkládání teplého cheesecaku do lednice se sice může zdát jako rychlé řešení, ale ve skutečnosti může způsobit více škody než užitku. Dejte mu čas vychladnout, chovejte se zodpovědně k ostatním potravinám v lednici a užijte si dokonale vychlazený cheesecake s klidným svědomím.