Jak chutná skořice?

Skořice: Víc než jen sladká hřejivost. Objevte symfonii chutí v cejlonské skořici.

Skořice, koření, které provází lidstvo po tisíciletí, je synonymem pro hřejivé vánoční vůně, babiččiny štrúdly a šálek svařeného vína v chladných zimních večerech. Ačkoliv ji většina z nás zná jako jednolitou, sladkou chuť, skrývá se za touto obecnou představou fascinující svět jemných nuancí. Vstupte s námi do tohoto světa a objevte, proč je cejlonská skořice víc než jen obyčejné koření.

Pokud jste dosud znali skořici pouze jako výraznou, někdy až ostrou chuť, pravděpodobně jste se setkali s odrůdou Cassia, která je na trhu nejrozšířenější. Ta nabízí intenzivní, hřejivou chuť s lehce nahořklým podtónem. Cejlonská skořice (Cinnamomum zeylanicum), často označovaná jako “pravá skořice”, však nabízí zcela jiný chuťový zážitek, který osloví i ty nejvybranější jazýčky.

Zavřete oči a představte si jemnou, teplou sladkost, která se rozplývá na jazyku. Cejlonská skořice není jen sladká, je sladce komplexní. Kromě typické skořicové sladkosti v ní objevíte i lehké citrusové tóny, připomínající svěží mandarinku nebo citronovou kůru. Tato citrusová svěžest dodává chuti nečekanou lehkost a vyváženost. Navíc se v pozadí skrývá jemný náznak exotického ovoce, snad mango nebo papája, který celkovému dojmu dodává tajemství a eleganci.

Tato symfonie chutí je výsledkem pečlivého pěstování, sklizně a zpracování. Cejlonská skořice se získává z vnitřní kůry stromu skořicovníku cejlonského, který roste na Srí Lance (dříve Cejlon). Tato kůra se ručně oloupe, suší a následně svine do tenkých, křehkých svitků, které připomínají cigarety. Tento proces zachovává jemné aroma a delikátní chuť.

Rozdíl poznáte nejen v chuti, ale i ve vzhledu. Svitky cejlonské skořice jsou tenčí a křehčí než silnější a tvrdší svitky Cassia. Jejich barva je světlejší, hnědožlutá, zatímco Cassia bývá tmavší, načervenalá.

Jak si nejlépe vychutnat cejlonskou skořici?

• Pečení: Použijte ji do jemného pečiva, koláčů a dortů, kde její jemná chuť vynikne.
• Nápoje: Přidejte špetku do ranní kávy, čaje nebo horké čokolády. Skvěle se hodí i do smoothie.
• Vaření: Experimentujte s ní v indické a blízkovýchodní kuchyni. Perfektně se hodí k jehněčímu masu nebo kuřeti.
• Snídaně: Posypte jí ovesné vločky, jogurt nebo palačinky.

Cejlonská skořice není jen koření, je to zážitek. Je to cesta do světa jemných chutí a vůní, které potěší vaše smysly. Nechte se okouzlit její delikátní chutí a objevte, proč je cejlonská skořice tak ceněná. Už nikdy se na skořici nebudete dívat stejně.