Jak se dělá krém do vosích hnízd?

Nečekaný dezert: Krém inspirovaný vosími hnízdy

Název “krém do vosích hnízd” zní možná poněkud neobvykle, ba přímo děsivě. Nicméně, tento recept nemá s vosami nic společného, kromě snad inspirace v jejich úžasně geometricky precizním umění stavby hnízd. Jeho struktura, jemná a vzdušná, připomíná drobivost voskových buněk, a proto se tento název stal jeho neoficiálním pojmenováním.

Recept je překvapivě jednoduchý a výsledek je lahodný a elegantní, ideální jako sladká tečka k odpolední kávě, nebo jako netradiční náplň do dortíků.

Ingredience:

• 100g másla, změklého na pokojovou teplotu
• 2 žloutky
• 2 bílky
• 50g cukru krupice
• 1 polévková lžíce rumu (nebo jiného likoéru dle chuti, případně lze vynechat)

Postup:

1. Příprava žloutkové směsi: V míse šlehejte změklé máslo s žloutky do hladkého a světle žlutého krému. Je důležité, aby bylo máslo skutečně měkké, aby se docílilo dokonalé konzistence. Použijte ruční šlehač nebo stůjnový mixer, dle preferencí.

2. Příprava bílkové pěny: V čisté a suché míse ušlehejte bílky s cukrem do pevného sněhu. Pro dosažení maximální objemu a stability je vhodné používat elektrický šlehač.

3. Vodní lázeň: Do hrnce s mírně vroucí vodou (dno mísy by se nemělo dotýkat vody) postavte mísu s bílky a za stálého šlehání (pomocí elektrického šlehače) je šlehejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne houstnout. Tím se vytvoří lesklá a nadýchaná meringue.

4. Vmíchání ingrediencí: Do ušlehaných bílků vmíchejte opatrně rum (pokud používáte). Poté, pomocí stěrky, pomalu a opatrně vmíchejte bílkovou směs do žloutkové směsi s máslem. Pohyby by měly být krouživé a od středu směrem ven, aby se zachovala vzdušnost krému.

5. Hotovo: Krém je ihned připraven k servírování. Můžete ho použít jako samostatný dezert, jako náplň do zákusků, na zdobení dortů nebo jako polevu na palačinky.

Tipy pro dokonalý krém:

• Používejte kvalitní máslo. Jeho chuť se výrazně projeví v konečném výsledku.
• Bílky by měly být pokojové teploty pro lepší šlehání.
• Nepřidávejte do krému příliš mnoho rumu, abyste zachovali jemnou chuť.
• Krém je nejlepší ihned po přípravě, ale můžete ho uchovat v lednici po dobu 1-2 dnů.

Tento “krém do vosích hnízd” je jednoduchým, ale elegantním dezertem, který potěší všechny milovníky sladkých dobrot. Jeho jemná a vzdušná textura a lahodná chuť vás jistě přesvědčí, že i neobvyklý název může skrývat kulinářský poklad.