Jak se loupe rapikatý celer?

Boj s vlákny: Jak efektivně oloupat rapikatý celer?

Rapikatý celer, díky své výrazné chuti a křupavosti, je oblíbenou ingrediencí v kuchyni. Jeho nevýhodou ale mohou být tuhá vlákna, která kazí požitek z jídla. Jak se jich zbavit co nejefektivněji, aniž byste ztratili půlku celeru? Existují dva základní postupy.

Metoda “trhání”: Rychlá, ale ne vždy dokonalá

První možností je pokusit se vlákna doslova “vytrhat”. Zlomte stonek celeru a odloupněte vnější vrstvu, ve které se nacházejí nejtužší vlákna. Tahejte odlomenou část směrem dolů, čímž by se měla vlákna oddělit od dužiny. Tato metoda je rychlá a nenáročná, ale má své limity. Často se stane, že se vlákna zcela neodstraní, obzvláště u starších a silnějších stonků. Zůstanou nepříjemné zbytky, které mohou zkazit požitek z jídla.

Metoda “škrabka”: Precizní, ale s daňou v podobě ztracené dužiny

Druhou, a pro dosažení dokonale hladkého celeru spolehlivější metodou, je použití škrabky na zeleninu. Jemně, ale důkladně odstraňte vnější vrstvu celeru, podobně jako byste loupali bramboru. Touto metodou se zbavíte všech vláken, ale za cenu ztráty části dužiny. U tenčích stonků může být ztráta poměrně výrazná.

Kterou metodu zvolit?

Volba metody závisí na vašich preferencích a účelu použití celeru. Pokud vám nevadí pár zbylých vláken a chcete si ušetřit čas a dužinu, zvolte metodu trhání. Pro přípravu pokrmů, kde je důležitá jemná textura, jako například polévky nebo pyré, se ale více vyplatí investovat čas a použít škrabku.

Tip pro minimalizaci ztrát při loupání:

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, důležité je používat ostrý nástroj. Tupý nůž nebo škrabka povedou k většímu tlaku a tím i k větší ztrátě dužiny.

Experimentujte a najděte si postup, který vám nejvíce vyhovuje. S trochou cviku se loupaní rapikatého celeru stane snadnou a rychlou záležitostí, a vy si tak budete moci plně vychutnat jeho chuť a křupavost bez otravných vláken.