Jak se peče bůček v troubě?

Jak upéct šťavnatý a křupavý bůček v troubě?

Bůček v troubě je skvělou volbou pro jednoduché, ale zároveň výborné jídlo. Tento recept vám ukáže, jak docílit perfektně upraveného bůčku s křupavou kůrkou a šťavnatým masem.

Nejdůležitější je čas a teplota:

Základním pravidlem pro pečení bůčku je správná regulace teploty a času. Obecně se bůček peče při teplotě 160–180 °C přikrytý alobalem. Čas pečení je v tomto případě zhruba 1,5–2 hodiny. Důležité je ale věnovat pozornost i individuálním vlastnostem vašeho trouby a tloušťce bůčku.

Pro ještě šťavnatější bůček:

Pro dokonale šťavnaté maso můžete zvolit nižší teplotu, a to 100–120 °C. Péčení trvá pak 2–3 hodiny, ale výsledek stojí za to. Využívejte nízkou teplotu, pokud chcete bůček s maximální vlhkostí uvnitř.

Přelévejte a otáčejte:

Klíčem k dokonalosti je pravidelné přelévávání výpeku z pečeného bůčku a otáčení. Díky tomu se maso rovnoměrně propeče a získá tak krásnou kůrku. Povrch se postupně zpeče a uvnitř bůčku zůstane šťáva. V ideálním případě by se přelévat mělo minimálně jednou za půl hodiny.

Další tipy:

• Před pečením: Bůček očistěte a případně osolte, opepřete a dochuťte dle vlastních preferencí. Pro specifickou chuť můžete použít i bylinky, koření nebo marinádu.
• Kontrola pečení: V průběhu pečení zkontrolujte, zda bůček není příliš suchý. Pokud ano, přikryjte alobalem více.
• Pro křupavou kůrku: Před podáváním, na konci pečení, alobal odlepte a zapněte na troubu vyšší teplotu (200-220 °C). Takto se pečení zintenzivní, a kůrka získá skvělou křupavost. Dbejte však, abyste bůček nepřehřáli a nepřihořely.
• Odporučení: Pokud máte bůček větší, zvažte na kratší dobu pečení přikrýtí pouze jedné strany alobalem. To zabrání, aby bůček byl příliš mokrá a při nižší teplotě se mu pekla spodní stranu.

S pečeným bůčkem se skvěle hodí knedlíky, bramborová kaše, bramboráky a dušené zeleniny. Nechte maso odpočinout několik minut, než jej nakrájíte na porce. Tak si maximálně užijete šťavnatý a lahodný bůček.