Jak se vyrábí měkký tvaroh?

Jak vzniká lahodný měkký tvaroh

Měkký tvaroh, který známe a milujeme, je lahodná a všestranná mléčná pochoutka, která se vyrábí pečlivým procesem. Zde je podrobný návod, jak se tento smetanový zázrak vytváří:

1. Vyberte čerstvé mléko:

Výroba kvalitního tvarohu začíná výběrem čerstvého, pasterovaného mléka. Pasterace zahřívá mléko, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií, a zároveň zachovalo jeho nutriční hodnotu.

2. Přidejte zákys a syřidlo:

Pasterované mléko se zahřeje na určitou teplotu a následně se do něj přidá smetanový zákys. Zákys obsahuje kultury mléčných bakterií, které pomáhají mléko zakysat a srazit. Malé množství syřidla, enzymu, který pomáhá srážet mléko, se přidá spolu s chloridem vápenatým, který pomáhá zvýšit obsah vápníku v tvarohu.

3. Proces srážení:

Směs se nechá v klidu po dobu 18-20 hodin, což umožňuje, aby zákys a syřidlo vykonaly svou práci. Během této doby mléko zhoustne a srazí se do gelovité hmoty.

4. Nakrájení a odvodnění:

Jakmile dojde ke srážení, vzniklá sraženina se nakrájí na malé kousky. Část syrovátky, tekutiny, která se oddělila od sraženiny, se odčerpá. Tvaroh se poté nechá odkapat v silonových pytlících, které umožňují další odvodnění.

5. Balení a chlazení:

Odvodněný tvaroh je zabalen do plastových nádob nebo papíru a uchováván v chladu. Nízká teplota pomáhá zachovat jeho čerstvost a chuť.

Závěr:

Výroba měkkého tvarohu zahrnuje pečlivý proces, který začíná čerstvým mlékem a končí lahodnou a výživnou pochoutkou. Od přidání zákysu až po odvodnění a chlazení, každý krok hraje roli při vytváření smetanového a chutného tvarohu, který si vychutnáváme v četných pokrmech a dezertech.