Jak správně upéct lososa v troubě?

Tajemství šťavnatého lososa z trouby: Předejděte suchému masu a objevte dokonalou chuť

Losos pečený v troubě je klasika, která se však snadno zkazí. Suchý, přesušený filet je zklamáním, které se dá předejít s trochou znalostí a pozornosti. Tento článek vám odhalí tajemství dokonale šťavnatého lososa s neodolatelnou pikantní glazurou, která z něj udělá hvězdu každého jídla.

Zapomeneme na nudné pečení v alobalu. Naše metoda se zaměřuje na křupavou kůži a dokonale propečené maso, aniž by se losos stal suchým. Klíčem k úspěchu je správná příprava a pečlivé sledování času.

Ingredience (pro 2 porce):

• 2 filety lososa (ideálně o stejných tloušťkách)
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce medu (klidně i tmavého, pro intenzivnější chuť)
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice (pro pikantnější variantu zvolte ostré druhy)
• 1 čajová lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1/2 čajové lžičky chilli papriček (mletých nebo čerstvých, dle vaší chuti na pálivost)
• Černý pepř dle chuti
• Sůl dle chuti

Postup:

1. Příprava trouby a plechu: Předehřejte troubu na 170-180 °C. Vložte plech do trouby, aby se prohřál. To pomůže k rovnoměrnějšímu propečení lososa.
2. Příprava lososa: Filety lososa lehce omyjte a osušte papírovou utěrkou. Je důležité, aby byly co nejsušší, aby se kůže při pečení krásně propekla. Potřete je olivovým olejem.
3. Pikantní glazura: V malé misce smíchejte med, hořčici, nastrouhaný zázvor, chilli a pepř. Důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní směs.
4. Pečení: Položte filety lososa kůží dolů na prohřátý plech. Potřete je připravenou glazurou ze všech stran. Pečte 15-20 minut, v závislosti na tloušťce filetů. Tenčí filety se budou péct kratší dobu. Losos je hotový, když se při lehkém zmáčknutí vidličkou maso snadno odděluje.
5. Kontrola propečení: Pro jistotu můžete použít teploměr na maso. Ideální vnitřní teplota je 54-57 °C.
6. Servírování: Upečený losos ihned podávejte. Výborně se hodí k vařeným bramborám, dušené zelenině, salátu nebo rýži.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Používejte čerstvý losos co nejvyšší kvality.
• Nesolte lososa příliš, protože sůl může maso vysušovat.
• Pokud máte rádi křupavější kůži, můžete lososa krátce před koncem pečení přiklopit grilovací mřížkou.
• Experimentujte s glazurou – můžete přidat další koření, bylinky nebo citrusovou šťávu.

S trochou cviku a dodržením těchto kroků získáte šťavnatý, aromatický a lahodný losos, který si zamilujete. Dobrou chuť!