Jak uchovat květák v mrazáku?

Květák v mrazáku: Jak ho správně zamrazit a prodloužit mu životnost?

Květák je výborná a všestranná zelenina, která se hodí do polévek, omáček, salátů i jako příloha. Co ale dělat, když se vám urodí větší množství, než stačíte spotřebovat? Řešení je jednoduché – zamrazit ho! Správným postupem si zajistíte, že si květák uchová svou chuť, barvu i texturu po dlouhé měsíce. Pouhý vhozený květák do mrazáku ale nestačí. Zde je podrobný návod, jak na to:

Příprava je klíčová:

Než květák zamrazíte, je potřeba ho správně připravit. Nejprve ho důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte listy a případné poškozené části. Následně ho rozdělte na menší růžičky – ideálně takové, jaké plánujete později použít v pokrmech. Díky tomu se květák rychleji zmrazí i rozmrazí a vy nebudete muset rozmrazovat celé množství najednou.

Blanšírování pro zachování kvality:

Klíčovým krokem pro uchování kvality květáku je blanšírování. Tento proces spočívá v krátkém ponoření růžiček do vroucí vody, čímž se deaktivují enzymy, které způsobují ztrátu barvy, chuti a vitamínů. Růžičky blanšírujte přibližně 2-3 minuty, v závislosti na jejich velikosti. Důležité je hlídat čas, aby květák nezměknul.

Šokové zchlazení:

Ihned po blanšírování je nutné květák prudce zchladit. Připravte si misku s ledovou vodou a růžičky do ní ponořte. Tím se zastaví proces vaření a květák si uchová svou křupavost a barvu.

Důkladné osušení:

Před samotným zmrazením je nezbytné květák dokonale osušit. Použijte čistou utěrku nebo nechte růžičky okapat v cedníku. Zbývající vlhkost by mohla způsobit tvorbu ledových krystalků a negativně ovlivnit texturu květáku po rozmrazení.

Zmrazení v sáčcích:

Osušené růžičky vložte do mrazicích sáčků, ideálně takových, které lze opakovaně uzavřít. Ze sáčků co nejvíce vytlačte vzduch, aby se zabránilo spálení mrazem. Sáčky popište datem zmrazení a uložte je do mrazáku.

Tipy pro optimální zmrazení:

• Pro rychlejší zmrazení můžete růžičky rozložit na plech vyložený pečicím papírem a nechat je předbalit. Poté je přesypte do sáčků.
• Květák skladujte v mrazáku při teplotě -18 °C a nižší.
• Rozmrazujte ho postupně v lednici nebo ho použijte přímo do vařeného pokrmu. Nerozmrazujte ho v mikrovlnné troubě, mohlo by to negativně ovlivnit jeho texturu.

Dodržením těchto kroků si zajistíte, že si váš květák uchová svou chuť a kvalitu po dobu až 12 měsíců. Takže i v zimě si můžete pochutnat na lahodných pokrmech z čerstvého květáku.