Jak udělat domácí máslo z mléka?

Jak si doma vyrobit lahodné máslo z mléka?

Domácí máslo je skvělou alternativou ke komerčně vyráběnému a navíc si můžete být jisti jeho čerstvostí a kvalitou. Postup je překvapivě jednoduchý a s trochou trpělivosti si pochutnáte na výtečném másle bez zbytečných přísad.

Potřebné ingredience:

• Smetana s min. 30% tukem, nebo silné mléko (ideálně plnotučné)

Postup:

Než se pustíte do výroby, ujistěte se, že máte připravené:

• Mixér nebo šlehač
• Sítko nebo cedník
• Misku
• Studenou vodu
• Sůl dle chuti

Fáze 1: Oddělování másla od syrovátky

V misce důkladně a s vysokou intenzitou šlehejte smetanu (nebo silné mléko) v mixéru nebo šlehači. Důležité je, aby šlehatelky byly v kontaktu s tekutinou. První změna bude viditelná po krátké době – tekutina se postupně zhutní a začne se oddělovat syrovátka. Vidět budete i první hrudky másla. Je důležité šlehat dostatečně dlouho, aby se maximum tuku z mléčné složky oddělilo. Nepřestávejte šlehat až do okamžiku, kdy se máslo výrazněji oddělí od syrovátky a bude viditelná větší “knedlíková” konsistence.

Fáze 2: Oddělení syrovátky a oplach

Jakmile je máslo shlukovitě oddělené, vypněte mixér a sceďte syrovátku přes sítko nebo cedník. Zbytky másla v misce důkladně opláchněte studenou vodou, dokud voda nebude čistá. Oplach je důležitý pro odstranění zbytkové syrovátky, která by mohla ovlivnit konečnou chuť. Máslo se tak stane krémovější a chutnější.

Fáze 3: Dolaďování a uložení

Do másla, které jste opláchli, přidejte sůl dle chuti. Důkladně promíchejte a dejte do misky. Předem ochlaďte misku v lednici, aby se máslo rychleji ochladilo a ztuhlo. Ideální je uložení do chladničky v hermeticky uzavřené nádobě, kde vydrží čerstvé i několik týdnů.

Tipy pro nejlepší výsledek:

• Kvalita surovin: Čím vyšší je procento tuku ve smetaně nebo mléce, tím lépe se bude máslo zpracovávat.
• Doba šlehání: Věnujte dostatek času šlehání, aby se syrovátka kompletně oddělila.
• Studená voda: Používejte studenou vodu k oplachu, aby se oddělila syrovátka a máslo získalo požadovanou konzistenci.
• Hermeticky uzavřená nádoba: Uchovejte ho v chladu, aby si udrželo svou čerstvost a chuť.

Užijte si lahodné a čerstvé domácí máslo!