Jak udělat kvásek na kynuté těsto?

Jak udělat kvásek na kynuté těsto

Kvásek je nezbytnou součástí mnoha kynutých těst, dodává jim charakteristickou chuť a nadýchanost. Připravit kvalitní kvásek je snadné, stačí dodržet pár jednoduchých kroků.

Ingredience:

• 150 ml vlažného mléka
• 15 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
• 1 lžíce cukru
• 2-3 lžíce hladké mouky (volitelně)

Postup:

1. Rozdrobte droždí: Čerstvé droždí rozdrobte do větší mísy. Sušené droždí nasypte přímo do mléka.
2. Přidejte cukr: Přidejte cukr, který urychlí proces kvašení.
3. Nalijte mléko: Vlažné mléko (teplota kolem 37 °C) nalijte do mísy.
4. Přidejte mouku (volitelně): Pokud chcete hustší kvásek, přidejte 2-3 lžíce hladké mouky.
5. Smíchejte: Ingredience důkladně smíchejte, dokud nevznikne hustá kaše.
6. Nechte vzejít: Mísu přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a postavte ji na teplé místo (např. na topení nebo do trouby vyhřáté na 30 °C).
7. Počkejte 10 minut: Nechte kvásek vzejít po dobu asi 10 minut.
8. Zkontrolujte kvásek: Během této doby by se měl na povrchu kvasu vytvořit hustá pěna. Pokud se pěna neobjeví, je kvásek pravděpodobně neaktivní a je třeba jej vyhodit a připravit nový.

Použití kvasu:

Vzešlý kvásek přidejte do těsta podle receptu. Působením kvasinek začne těsto kynout a vytvoří se v něm množství bublinek, které mu dodají typickou nadýchanost.

Tipy:

• Používejte vždy čerstvé suroviny.
• Mléko by mělo být vlažné, nikoliv horké, jinak droždí zahubíte.
• Kvásek můžete nechat vzejít i v lednici. Bude to trvat déle, ale získáte kvalitnější kvásek s bohatší chutí.
• Pokud si nejste jisti aktivitou kvasu, můžete nechat vzejít malé množství kvasu samostatně před tím, než ho přidáte do těsta.