Jak udělat máslo z mléka?

Domácí máslo: Jednoduchý recept pro lahodnou pochoutku

Zapomněli jste koupit máslo a máte doma jen smetanu ke šlehání? Žádný problém! S trochou trpělivosti si můžete vyrobit vlastní, čerstvé a voňavé máslo přímo v kuchyni. Překvapí vás, jak jednoduché to je, a výsledek stojí za to!

Potřebujete pouze:

• Smetanu ke šlehání (min. 33% tuku, ideálně 40%) – čím vyšší obsah tuku, tím lépe a rychleji se máslo utvoří. Pro začátek doporučujeme alespoň 250 ml.

Postup:

1. Příprava: Nechte smetanu ohřát na pokojovou teplotu. Tím se urychlí proces šlehání. Nepoužívejte smetanu přímo z lednice.

2. Šlehání: Smetanu nalijte do čisté a suché mísy. Použijte ruční šlehač nebo kuchyňský robot s metličkovým nástavcem. Začněte šlehat na nižší rychlost a postupně zvyšujte. Šlehejte, dokud smetana nezhoustne a nezačne tvořit pevné špičky – to je šlehačka.

3. Trpělivost: Pokračujte v šlehání. Směs se začne oddělovat a uvidíte, jak se tvoří žluté hrudky másla a tekuté podmáslí. Tato fáze může trvat několik minut, v závislosti na množství smetany a výkonu šlehače. Nebojte se, že něco děláte špatně, jen to chce čas.

4. Scedění: Jakmile se máslo a podmáslí jasně oddělí, sceďte podmáslí přes jemné sítko nebo plátýnko. Podmáslí si schovejte, je výborné na pečení nebo do smoothies.

5. Proplachování (volitelné): Pro ještě jemnější a déle trvanlivé máslo ho můžete propláchnout studenou vodou. Máslo v sítku prolévejte studenou vodou, dokud voda neteče čistá. Tím se odstraní zbytky podmáslí, které by mohly způsobit rychlejší žknutí.

6. Tvarování: Scezené máslo dejte do čisté misky a pomocí lžíce nebo stěrky ho stlačte a vytvarujte do bochníčku, kostky nebo jakéhokoli jiného tvaru, který se vám líbí.

7. Uskladnění: Domácí máslo uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě. Spotřebujte ho ideálně do týdne.

Tipy a triky:

• Pro ochucené máslo můžete do něj před tvarováním přidat bylinky, koření, česnek, med nebo jiné ingredience dle vaší chuti.
• Pokud se vám máslo nedaří utvořit, zkuste přidat lžíci ledově studené vody.
• Experimentujte s různými druhy smetany a najděte si tu, která vám nejvíce vyhovuje.

A je to! Právě jste si vyrobili vlastní, lahodné máslo. Užijte si ho namazaný na čerstvém pečivu, v kaši nebo při vaření. Dobrou chuť!