Jak upéct kotlety v troubě?

Zapomeňte na pánev! Kotlety z trouby, které vám zaručeně učarují

Už vás nebaví mastné a často vysušené kotlety z pánve? Toužíte po šťavnatém masu s křupavou kůrkou, které si zachová svou chuť bez nadměrného množství oleje? Pak zapomeňte na klasiku a vyzkoušejte pečení v troubě! Tento způsob přípravy je nejen zdravější, ale také překvapivě jednoduchý a přináší dokonalé výsledky.

Základem úspěchu je promyšlená kombinace vysoké a střední teploty. Nečekejte dlouhé hodiny pečení – tento trik zajistí rychlé propečení, dokonalou kůrku a šťavnaté vnitřek.

Co budete potřebovat:

• Kvalitní kotlety: ideálně s kostí, které se lépe propečou a zachovají si šťavnatost. Vyberte si ty s dostatečným množstvím tuku, který se během pečení rozpustí a dodá masu chuť.
• Mřížku a plech: Mřížka je klíčová pro odkapávání výpeku. Plech umístěný pod mřížkou zachytí tuk a udrží troubu čistou.
• Olej nebo sádlo: Pro potření kotlet a zajištění křupavé kůrky.
• Oblíbené koření: Sůl, pepř, česnek, paprika, bylinky – kreativitě se meze nekladou!

Postup krok za krokem:

1. Příprava kotlet: Kotlety osušte papírovou utěrkou. To je důležité pro získání křupavé kůrky. Poté je potřete olejem nebo sádlem a důkladně okořeňte ze všech stran. Nezapomeňte na sůl a pepř, které podtrhnou chuť masa.
2. Předehřátí trouby: Troubu předehřejte na maximální teplotu – obvykle 250 °C nebo více, záleží na vaší troubě. Toto je důležité pro rychlé opečení povrchu masa.
3. Pečení v troubě: Kotlety uložte na mřížku umístěnou nad plechem. Vložte do předehřáté trouby a pečte 8-10 minut. Během této doby se vytvoří zlatavá a křupavá kůrka.
4. Snížení teploty a dopečení: Po 8-10 minutách snižte teplotu trouby na 180 °C a pečte dalších 12-15 minut, v závislosti na tloušťce kotlet. Důležité je, aby se maso propeklo i uvnitř.
5. Test propečení: Pro ověření propečení můžete použít masový teploměr. Ideální vnitřní teplota ve středu kotlety by měla být kolem 65-70 °C. Pokud nemáte teploměr, nakrojte kotletu v nejtlustším místě. Šťáva by měla být čirá.
6. Odpočinek: Po vyjmutí z trouby nechte kotlety 5-10 minut odpočinout. Během této doby se šťáva rovnoměrně rozloží a maso bude šťavnatější.

Proč je tato metoda lepší než pánev?

• Šťavnatost: Pečení v troubě umožňuje rovnoměrné propečení a zachování šťavnatosti masa.
• Křupavost: Vysoká teplota na začátku pečení zajistí perfektně křupavou kůrku.
• Méně tuku: Odkapávání výpeku na plech znamená menší množství tuku v hotovém pokrmu.
• Bez zbytečného oleje: K potření kotlet stačí malé množství oleje nebo sádla, na rozdíl od smažení na pánvi.
• Snadná příprava: Trouba se postará o většinu práce, vy se můžete věnovat příloze.

Tip navíc: Pro ještě intenzivnější chuť můžete pod kotlety na mřížku přidat plátky cibule a česneku. Ty provoní maso a dodají výpeku skvělou chuť.

Kotlety z trouby jsou skvělou volbou pro oběd i večeři. S naším receptem si je zamilujete a už nikdy nebudete chtít připravovat kotlety jinak! Dobrou chuť!