Jak upravit srnčí hřbet?
3 zobrazení
Očištěný srnčí hřbet opečeme ze všech stran na másle v pekáči s nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninou. Podlijeme kvalitním červeným vínem a trochou vody, přidáme divoké koření a sůl. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 2,5 hodiny. Po upečení šťávu zahustíme trochou hladké mouky.
Možná se chcete zeptat? Zobrazit více
Jak připravit srnčí hřbet
Srnčí hřbet je výbornou pochoutkou, která potěší milovníky zvěřiny. Jeho příprava je snadná a zvládne ji i začátečník.
Ingredience:
- 1 kg srnčího hřbetu
- 50 g másla
- 1 velké cibule, nakrájená nahrubo
- 2 mrkve, nakrájené nahrubo
- 1 petržel, nakrájená nahrubo
- 1 lžíce drceného divokého koření
- 500 ml kvalitního červeného vína
- 100 ml vody
- Sůl a pepř podle chuti
Na zahuštění omáčky:
- 1 lžíce hladké mouky
- 50 ml vody
Postup:
- Očištěný srnčí hřbet omyjeme a osušíme.
- V pekáči rozehřejeme máslo a srnčí hřbet zprudka opečeme ze všech stran dozlatova.
- K opečenému hřbetu přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a divoké koření.
- Zalijeme červeným vínem a vodou.
- Osolíme, opepříme a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C.
- Pečeme přibližně 2,5 hodiny, nebo dokud maso nebude měkké.
- Po upečení vyjmeme srnčí hřbet z pekáče a udržujeme ho v teple.
- Omáčku v pekáči přecedíme do hrnce.
- V hrnečku smícháme hladkou mouku s vodou a přidáme ji do omáčky.
- Omáčku za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme do zhoustnutí.
Servírování:
Srnčí hřbet servírujeme nakrájený na plátky s připravenou omáčkou. Jako přílohu můžeme zvolit knedlíky, bramborový knedlík nebo bramborovou kaši.
#Příprava Masa#Srnčí Hrbet#ZvěřinaNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.