Jak uvařit dobrou slepici polévku?

Tajemství dokonalé slepičí polévky

Slepíčí polévka. Klasika, která vždycky zahřeje a potěší. A přesto, jak ji uvařit naprosto dokonale? Receptů je mnoho, ale existuje několik základních zásad, které zajistí, že se vaše polévka stane opravdovým lahůdkářským zážitkem.

Nejde jen o suroviny, ale o správný postup. Začněme od začátku.

Kvalitní základ – správná slepice

Pro nejlepší výsledek zvolte kuřátko s co nejméně tukem a z čerstvého, kvalitního dodavatele. Čím mladší slepice, tím jemnější bude chuť. Pokud možno, sáhněte po selce, která se pro polévku hodí ideálně.

Postup: od studené vody k hluboké chuti

Nejdůležitější krok? Připravte si hrnec a do něj vložte slepici a zalijte ji studenou vodou. Je klíčové, aby byla slepice ponořená. Studená voda je naprosto klíčová, protože extrahuje z masa a kostí ty nejlepší aromatické látky a ochrání ho před zbytečným ztrátou šťávy. Přidejte neoloupanou cibuli. Opravdu neoloupanou. Oloupaná ztratí zbytek své aromatické síly. Nyní dejte mírný oheň a nechte vařit po dobu 2-3 hodin. Delší vaření dodá polévce hloubku chuti.

Intenzivní chuť: bylinky a koření

Pro intenzivnější chuť a další vrstvu aromat přidejte hrst sušené libečkové natě někde v průběhu vaření (nejlépe kolem hodiny od začátku). To dodá polévce typický, ale jemný šleh. Můžete si samozřejmě pohrát s dalšími bylinkami, jako je petržel, kopr nebo bobkový list. Přidejte je ale až v závěru, abyste udrželi jejich svěží chuť.

Sůl a doladění

Posledním krokem je ochucení solí, a to postupně a dle vlastní chuti. Nezapomeňte, že při vaření s kostmi a masem se sůl vsákne do polévky a její chuť se bude ještě rozvíjet.

Jak poznáte, že je polévka hotová?

Vaše polévka je hotová, když se maso snadno odděluje od kostí a když polévka dosáhne požadované hustoty a chuti.

Tip na dokonalost:

Přidejte do polévky pár karot, cibule, nebo mrkev pro krásu, chuť i zdravé vitamíny, ale nechcete je dostatečně dlouho vařit, abyste si zachovali vitamíny v jejich celkové formě.

Podávejte s křupavou pečicí houskou, nebo s celozrnným chlebem. A užijte si dokonalou, zahřívající a plnou chuti slepičí polévku!