Jak vypadají zapařené houby?

Jak vypadají zapařené houby?

Zapařené houby jsou nepříjemným zjištěním pro každého sběrače. Není to jen otázka chuti, ale hlavně o tom, jak houby vypadají a jakou mají konzistenci. Rozdíl mezi čerstvými a zapařenými houbami je zřetelný a poměrně snadno poznatelný.

Zapařené houby se liší od čerstvých a zdravých houbových exemplářů především svojí konzistencí. Už na první pohled je vidět, že se houba “rozmočila” a ztratila svou pevnou strukturu. Místo pevné a pružné houby, která se na dotek prohýbá jen lehce, se setkáváme s měkkou, zvadlou a gumovitou hmotou. Houba ztrácí svůj pevný tvar, stává se z ní téměř kašovitá hmota, někdy s drobnými kapkami vody, a v extrémních případech se její povrch i lepkavý. Barva houby může být také zmatená a bledší, než by tomu mělo být.

Důvodem zapaření je často vysoká vlhkost prostředí a nedostatek času na proschnutí, nejčastěji ranní rosa nebo déšť. Houba, která není po sklizni včas sušena, se začne rychle zapařovat a ztratí svoji kvalitu a chuť. Tento proces je zřetelný zejména u hub s tenčími stěnami, které se snadněji nasytí vodou.

Je důležité si uvědomit, že zapaření výrazně snižuje nutriční hodnoty houby a zhoršuje její chuť. Zapařené houby se proto pro kuchyňské účely obecně nedoporučují a je vhodné je vyřadit.

Takže příště, když budete houby sbírat, věnujte pozornost jejich vzhledu a konzistenci. Vyvarujte se zapařených exemplářů a dejte přednost těm, které vypadají svěže a pevně. Věřte, že rozdíl v chuti a kvalitě bude zřejmý.