Jak vyrobit sušené maso?

Sušené maso: Domácí pochoutka pro dobrodruhy i mlsouny

Sušené maso je skvělá svačina, která zasytí, dodá energii a navíc se snadno skladuje. Ať už se chystáte na túru, nebo si jen chcete dopřát něco chutného k pivu, domácí sušené maso je ideální volba. Zapomenete na průmyslově zpracované varianty plné soli a konzervantů – s tímto receptem si připravíte zdravější a chutnější alternativu přesně podle svých představ.

Základem úspěchu je kvalitní maso. Vybírejte libové hovězí, vepřové, kuřecí, nebo zvěřinu – fantazii se meze nekladou. Důležité je odstranit veškerý viditelný tuk, který by mohl během sušení žluknout.

Příprava masa je klíčová:

Maso nakrájejte na tenké plátky, ideálně o tloušťce 2-3 mm. Čím tenčí plátky, tím rychleji se maso usuší. Pro usnadnění krájení můžete maso na hodinu vložit do mrazáku, aby ztuhlo.

Marinování dodá chuť:

I když není marináda nezbytná, dokáže sušenému masu dodat šmrnc. Experimentujte s různými kombinacemi koření, bylinek, sójové omáčky, worcesteru nebo medu. Maso nechte marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici.

Sušení:

Nyní přichází na řadu samotné sušení. Sušičku na ovoce vyložte pečicím papírem, aby se maso nepřichytilo. Plátky masa rozložte na rošty tak, aby se nepřekrývaly. Sušte při teplotě 70 °C po dobu 4-6 hodin.

Důležitá poznámka: Doba sušení se liší v závislosti na tloušťce plátků masa, typu sušičky a vlhkosti vzduchu. Kontrolujte maso pravidelně a sušte ho tak dlouho, dokud nebude suché na dotek, ale stále ohebné – nemělo by se lámat.

Tip pro pokročilé:

Pro ještě intenzivnější chuť můžete maso před sušením lehce udit studeným kouřem.

Skladování:

Usušené maso skladujte v suchu a chladu v uzavřené nádobě. Při správném skladování vydrží i několik měsíců.

A co s ním?

Sušené maso je skvělé jen tak samotné, ale můžete ho také přidat do salátů, polévek, omáček nebo s ním ozdobit sýrové mísy. Je to ideální svačina na cesty, do práce i na sportovní aktivity.

Tak co, zkusíte si připravit vlastní sušené maso? Uvidíte, že si tuto domácí pochoutku zamilujete!