Jak zahustit moravského vrabce?

Tajemství husté šťávy (nebo lahodné omáčky) k moravskému vrabci

Moravský vrabec, tohle jídlo plné chutí a vůní, si žádá dokonalý doprovod. A tím je bezesporu šťáva, která se s masem a knedlíky krásně prolíná. Někdo ji má raději tekutější, jiný hustší, skoro jako omáčku. A právě pro ty, kteří touží po krémovější konzistenci, máme pár tipů, jak docílit perfektního zahuštění.

Základním a osvědčeným způsobem je jíška. Ale pozor, ne jen tak ledajaká! Aby se v omáčce netvořily hrudky, je důležité použít studenou vodu. Lžíci hladké mouky rozmíchejte v troše studené vody do hladké kašičky a tu pak za stálého míchání vlijte do horkého výpeku. Krátce povařte, aby mouka ztratila surovou chuť a šťáva zhoustla.

Pro jemnější a méně moučnou chuť můžete zvolit kukuřičný škrob. Postup je podobný jako u mouky – škrob rozmíchejte ve studené vodě a vlijte do výpeku. Kukuřičný škrob zahušťuje rychleji než mouka, proto buďte opatrní a přidávejte ho postupně.

A co když se vám zrovna nechce zahušťovat? Žádný problém! Moravský vrabec si skvěle rozumí i s nezahuštěnou šťávou. Ta se krásně vsákne do knedlíků a dodá jim lahodnou chuť. Pro intenzivnější chuťový zážitek můžete výpek před podáváním zredukovat, tedy povařit bez pokličky, dokud se část tekutiny neodpaří a chuť se nezkondenzuje.

Ať už zvolíte jakoukoliv variantu, nezapomeňte na to nejdůležitější – ochutnávání. Správné množství soli, pepře a dalších koření je klíčem k dokonalému moravskému vrabci. Dobrou chuť!